發酵的最佳環境溫度在30-35度之間為宜,最好别超過40度。面團在一定溫、濕度條件下,讓酵母充分繁殖産氣,促使面團膨脹。當酵母菌在面團内部有氧的環境下,将澱粉轉化為糖并消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。
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