【别名】 小火菇、金絲菇、金錢菇。
金針菇别名冬菇、樸蕈、絨毛柄金錢菌等，屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、金錢菌屬。金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有種植。金針菇在我國分布廣泛，栽培曆史十分悠久，北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均适合金針菇的生長。
金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美适口而著稱于世，特别是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大衆的喜愛。
【營養成分】 據測定，每100克金針菇中含蛋白質17.8克，脂肪1.3克，碳水化合物32.3克，還含鈣、鐵、磷、鋅等礦物質和粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素等。它富含多種氨基酸以及大量鋅元素，兒童常吃金針菇可以促進生長發育，開發智力，增強記憶力，故稱其為“一休菇”“增智菇”。幹的金針菇中粗蛋白質、粗脂肪和食物纖維素較多，還含有多糖類，還能促進腸胃蠕動，及時将體内廢物排出體外，幫助消化和防治便秘。金針菇能提高機體多種酶的活性，促進肝髒的代謝。
形态特征
金針菇子實體一般比較小，多數成熟生長，肉質柔軟有彈性；菌蓋呈球形或扁半球形，直徑1.5-7cm，菌蓋表面有膠質薄層，濕時有粘性，色白至黃褐；菌肉白色，中央厚，邊緣薄，菌褶白色或象牙色，較稀疏，長短不一，與菌柄離生或彎生；菌柄中生，長3.5-15cm，直徑0.3-1.5cm，白色或淡褐色，空心。擔孢子生于菌褶子實層上，孢子橢圓形或梨核形（5.5-8×3.5-4.2μm），無色，光滑。
【選購與貯存】 選購金針菇鮮品注意，菇體乳白或黃白色、無漂白、無褐黃枯萎、無雜質、無腐酸味，未開傘、鮮嫩，菌柄長15厘米左右，均勻整齊，無褐根，根部少粘連者為佳品。短期存放新鮮的金針菇可以先用開水焯一下，然後用保鮮袋裝好，放在冰箱裡冷藏。 【溫馨提示】①金針菇不宜生吃。②變質的金針菇不可以吃，以免中毒。③蛤蜊中含有B族維生素分解酶，會破壞金針菇中的B族維生素，導緻營養流失。④新鮮的金針菇中含有秋水仙堿（遇熱可分解），食用後對胃黏膜和呼吸道有強烈的刺激作用，所以烹饪時要把它煮軟、煮熟。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
