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在家怎樣制作鹵水豆腐

生活更新时间:2024-05-12 18:57:37

做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~

今天為大家帶來的是鹵水豆腐！

用料

幹黃豆250克

清水2000毫升

實用20克左右

鹽鹵5克

化鹽鹵的水20克

自己做香滑細嫩的鹵水豆腐的做法

1.幹黃豆沖洗幹淨浸泡8小時。

在家怎樣制作鹵水豆腐（在家自己就能做香滑細嫩的鹵水豆腐）1

2.倒掉泡黃豆的水，重新加清水至沒過黃豆一指。

在家怎樣制作鹵水豆腐（在家自己就能做香滑細嫩的鹵水豆腐）2

3.用原汁機磨豆漿，在出汁盒裡鋪一張棉紗布，将過濾後的豆漿再次過濾一遍。半斤豆子泡發後約有600克，每次連水帶豆子舀一勺倒入原汁機，汁滿了就打開出汁閥，大約要磨3桶。這一步耗時比較長，約半小時。

在家怎樣制作鹵水豆腐（在家自己就能做香滑細嫩的鹵水豆腐）3

4.磨好的豆漿倒入大鍋裡，全部磨完後看看水位，漿水大概在2升的位置，不夠可以直接加清水。大火煮開轉小火煮約10分鐘，大火煮的時候要不停的攪拌，防止糊底。用矽膠刀比較好攪拌，另外别用那種薄的鐵皮鍋，用厚底鍋可以更有效的防止糊底。

在家怎樣制作鹵水豆腐（在家自己就能做香滑細嫩的鹵水豆腐）4

5.煮好的豆漿離火，靜置約5到8分鐘，待溫度降到八九十度的樣子。傾斜勺子一點點倒入鹵水，同時順同一方向攪拌豆漿，讓豆漿形成漩渦。這一步雖然不用一滴一滴的滴，但新手還是慢點倒，以防過量。

在家怎樣制作鹵水豆腐（在家自己就能做香滑細嫩的鹵水豆腐）5

6.倒着倒着就可以看到漿水已經有豆花狀，蓋上蓋子約5分鐘。

在家怎樣制作鹵水豆腐（在家自己就能做香滑細嫩的鹵水豆腐）6

7.打開觀察一下，如果豆花形成，并且漿水已經變黃就好了，如果有豆花，但漿水還發白就再滴幾滴鹵水，輕輕攪動幾下，動作不要大，别把好不容易成塊的豆花攪碎了。這時候漿水變化很快，看到水清了就停止，很快就會出黃水了。

在家怎樣制作鹵水豆腐（在家自己就能做香滑細嫩的鹵水豆腐）7

8.将包豆腐的棉紗布完全浸濕，放入豆腐盒中鋪平，用漏勺将大塊的豆花舀入豆腐盒中。

在家怎樣制作鹵水豆腐（在家自己就能做香滑細嫩的鹵水豆腐）8

9.所有豆花都舀完，表面盡量保持平整。将多餘出的布折過來蓋在豆腐上面，依次将四邊都蓋好。

在家怎樣制作鹵水豆腐（在家自己就能做香滑細嫩的鹵水豆腐）9

10.放上蓋子靜置3小時，美味的嫩豆腐就做好啦。如果喜歡吃老豆腐，就略壓一下，喜歡吃嫩豆腐千萬不要壓不要壓不要壓！沒有豆腐盒子也不要緊，用大小合适的漏水籃子也行。

在家怎樣制作鹵水豆腐（在家自己就能做香滑細嫩的鹵水豆腐）10

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