俗話說“一場秋雨一場寒”，可真不假。馬上還有一個月就入冬了，氣溫驟降，身體也要開始儲存能量，抵禦寒冷的天氣。

尤其是對中老年朋友來說，飲食上更要多加注意！所以，建議中老年人：要多吃“1豆、2果、3湯”，補足營養，為入冬打基礎。

秋天正是收獲“長壽果”花生的季節。俗話說“常吃花生能養個，吃了花生不想葷”，可見花生能與葷菜媲美，常吃對身體有益。

推薦做法：【五香花生】

1.準備花生米260克，放在盆中用清水浸泡5個小時以上。讓花生米吸足水分，吃起來更加清脆。

5個小時以後，把花生米濾去水分，準備下一步煮制。

2.鍋中燒水，把花生米倒入鍋中。放入蔥段和生姜片，再抓入八角2粒、幹辣椒1克、花椒1克、加入食鹽4克、雞粉3克。

水開以後，打去鍋中的浮末，開中火煮5分鐘。

3.5分鐘以後，把花生米和湯汁一起盛放在盆中。加入堿面4克，泡幾分鐘以後，倒出來控水備用。

4.準備芹菜兩根，斜刀切成芹菜段；胡蘿蔔一段，切成小塊。鍋内再次燒水，放入胡蘿蔔塊和芹菜段，焯水大約一分鐘後倒出來，用冷水沖涼。

控幹水分後，和花生米放在一起。放入食鹽2克、芝麻香油3克、攪拌均勻即可食用。

俗話說“春吃芽，秋吃果”，這個果就是指的時令的鮮果和堅果。秋天不可錯過的雪梨、闆栗，老少皆宜，滋補又營養。

推薦做法：【蜜汁闆栗】

1.把闆栗清洗一下，在每個闆栗的半圓形那一面，切開一個口子。這一步一定不能忽略，這是闆栗入味、易熟、好剝殼的關鍵。

2.全部處理好以後，把它們倒在電餅铛中依次擺好，再加入适量的清水，上下層同時打開，蓋上鍋蓋煮制，直至把鍋中的水分煮幹。

3.趁着煮闆栗的時間，把蜂蜜倒在碗中再加入一些清水稀釋一下，攪拌均勻備用。

4.時間差不多了，我們打開鍋蓋看一下，水分已經基本收幹了，這個時候我們把蜂蜜水均勻的淋在闆栗上面，開小火不停的翻炒、讓它均勻受熱。

5.翻炒過程中闆栗會受熱膨脹、逐漸裂開，一直翻炒至闆栗全部開口、蜂蜜水收幹就可以了。

推薦做法：【紅酒釀雪梨】

1.把雪梨削去外皮以後，切去中間的核，然後切成片。切好以後放入盆中，再用清水沖洗一下，然後控幹水分。

2.取一個小砂鍋，倒入一瓶紅酒。有條件的可以用82年的拉菲，它的口感會更好。倒入一小碗冰糖，再加入少量的清水。

慢慢的加熱，融化冰糖，酒精也會在随着加熱過程中揮發。

水開以後倒入雪梨，然後用小火煮5分鐘就可以關火。放在一邊冷涼就可以了，冷涼以後把雪梨擺盤，然後澆上湯汁，美味即成。

到了深秋，氣溫驟降。怎麼能沒有養胃有暖心的湯湯水水呢？一方面，秋天喝湯潤燥補水，另一方面，還能應對寒冷的秋天，增強抵抗力，簡直是一舉兩得。

推薦做法：【魚頭豆腐湯】

1.準備一個魚頭，把它對半劈開去除牙齒和魚鰓。嫩豆腐一塊，切成豆腐片，生姜切成片，小蔥洗幹淨切成蔥花，另外準備一個雞蛋備用。

2.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫5成熱時，把雞蛋打入鍋中，保持小火煎制，一面煎好以後翻過來再煎另一面，蛋液全部定型以後倒出控油。

3.鍋内再燒油，油溫五成熱時，放入姜片和魚頭煎制，魚頭提前煎制，既能去除腥味又能補充一部分油脂，炖出來的湯更加濃郁，魚頭煎至兩面金黃時，往裡面倒入适量的開水，千萬不要加涼水，容易使蛋白質凝固。

4.放入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋，開大火炖煮10分鐘，一定要開大火，這是魚湯濃郁奶白的關鍵。10分鐘以後把豆腐倒入鍋中，繼續炖煮3分鐘，讓豆腐的營養融入湯裡面，加入食鹽3克，胡椒粉2克，一點芝麻香油，撒上蔥花，美味即成。

一道奶白鮮香的魚頭湯就做好了。

（開心）

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