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水餃 年俗 驢肉 美食 |
北方的年夜飯中都少不了水餃，可是我們這裡是初一早上吃水餃。小時候，常常邊看春晚邊看包餃子，包好後往院子裡一端，天然的冰箱。第二天早上，準備好菜，将餃子往鍋中一煮即可。
後來，我們逐漸長大了，飯量也變小了，初夕那天就不包餃子了都是初一早上現包。速凍的畢竟沒有現包的好吃。
每年父母都想包豬肉韭菜餡的，我卻不太喜歡吃韭菜，隻能綜合一下做豬肉白菜餡的，裡面摻一點韭菜，父母吃得不過瘾，我又覺得有韭菜，所以今年幹脆包了大家都喜歡的餡。
大年初一的餃子是要包硬币的，吃到包硬币餃子的人一年會順順利利、幸福安康。從小到大，基本每年父母都能吃到，就我總是吃不到，所以這幾年我總是要多包幾個有硬币的，今年我洗了十個硬币，平均每人兩個。可是包的時候，隻包了六個。餃子剛煮好，我讓母親嘗一個，就嘗到了包硬币的，真是有福之人不用忙。
記得，有一年，鄰居家規定誰吃到硬币的，要給家裡的每個人五十塊錢，大家吃的時候小心翼翼，非常有意思。最後，這家人的母親吃到了包硬币的，給了每個人五十塊錢，她發表了獲獎感言，我就想吃到包硬币的，因為怕孩子們吃到不敢說，而咽到肚子裡，太可怕了。無論何時何地，母愛都是那麼偉大。
俗話說“天上龍肉，地上驢肉”，這句話是對驢肉的美譽，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識别肉中蛋白質是否全面的重要物質，驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。
原料：驢肉、芹菜、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、植物油、香油、雞精、十三香、花椒面
做法：1.驢肉切小塊，剁成肉餡。
2.芹菜洗擇好，切成小丁，剁碎，擠去水份。
3.肉餡中放入鹽、料酒、植物油、十三香、蔥、姜、蒜、雞精、花椒面拌勻。
4.放入芹菜拌勻，倒入香油，拌勻。
4.面粉中放入清水，和成光滑的面團，放到溫暖處醒半個小時。
5.将面團揉成長條，切成小劑子，按扁。
6.取一劑子，擀成圓片。
7.取一個面片，中間放上肉餡，肉餡中間放入硬币，包成喜歡的形狀。
8.鍋中放入清水，煮開，放點鹽，放入餃子煮熟。
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