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文章停更了兩天，也是我完成項目、努力工作的兩天，昨天碼字忙碌到淩晨，待到休息時就覺得能好好的睡一覺簡直太幸福了，更是想着今天休息的時候，一定得和朋友們分享烤羊肉串的做法。

過去的這一周，我做了兩次羊肉串，切切實實的過足了嘴瘾。家門口的市場上羊腿肉39一斤，質量還蠻不錯的，自己制作的話，一斤的羊腿肉能穿25串左右，可是比網購要實惠的多。趕上今天是周日，正好可以學上一手，将羊腿肉腌制4小時以上，再穿好撒上調味料，油滋滋的烤上幾十串，做道小涼菜，來瓶啤酒，想想就特别滋潤吧？

咱們自己在家做羊肉串，用烤箱即可，烤箱大小均可，基本28升以上的容積，烤個二十來串都不成問題。這肉串腌制和不腌制直接撒調味料，口感絕對是不一樣的。這周我做的兩次就是特意對比了一次，首次是腌制了一晚上，非常充分；第二次是項目合作，時間挺緊，就腌制了一小時多，晚上先生和我一起吃的時候，都能感覺到有所差異。所以趕上周末，咱們時間充裕，還是要多腌制一會兒，味道才好吃的很。

【烤箱版烤羊肉串】

食材準備：

羊腿肉500克

洋蔥半個、姜片5片

生抽2勺、料酒2勺

植物油一大勺

孜然粒适量

孜然粉、辣椒面、鹽、孜然粒（塗抹羊肉串用）适量

竹簽子25根

做法：

1、準備好需要的食材，羊腿肉最好選擇肥瘦相間的，這樣烤出來的肉串不柴。羊肉洗淨後用廚房用紙瀝幹水份，切成大小均勻的滾刀塊。

2、切好的羊肉塊放入容器裡，半個洋蔥切絲放入，姜切5片，再倒入料酒、鹽、孜然粉、生抽、植物油等。

3、用手充分抓勻，覆蓋保鮮膜，冷藏腌制4小時以上，隔夜腌制最好。

4、腌好的肉串冰箱中取出，把洋蔥絲、姜片去掉，利用這個時間把竹簽放入冷水中浸泡，這樣穿起肉串來就比較順手。

5、 在烤盤中鋪上錫紙或者油紙，放在最底層，目的是在烤架下接油，這時候烤架取出，同時烤箱預熱200度5分鐘。

6、将羊肉串平鋪在烤架上，将辣椒面、孜然粉、鹽混合，均勻撒在肉串上，再撒上一些孜然粒，放入烤箱中層。

這裡為了烘烤時調味料能粘附的比較緊，不掉落，先用小刷子在肉串上均勻抹上一層食用油，用味道比較淡的玉米油、葵花籽油都比較好。

7、200度烤10分鐘後取出，将肉串翻面，再次塗抹調味料，放入烤箱再次烤5分鐘。

8、烘烤過程中可随時打開爐燈，觀察烤串狀态，時間要靈活掌握，看色澤金黃，不斷滴油，就是烤好了。

自己做的，幹淨又衛生，吃起來太誘人了。

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公裡女子組季軍）

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

​多檔美食節目特邀嘉賓

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