大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
帶魚作為一種優質的深海魚，不光營養價值高，價格還非常便宜，而且帶魚沒有亂刺、表面銀色的“魚鱗”其實不叫魚鱗、而是銀脂，含有豐富脂肪酸和卵磷脂，常吃對智力發育有好處，甚至被譽為能使人“返老還童”的魔力食物，非常适合老人和孩子食用。
生活中，帶魚最常見的做法非幹炸莫屬了，金黃焦酥的脆層，包裹着鮮香滑嫩的緊實肉質，每一口都是享受。但是，往往我們在家做的時候不是挂不好糊、一炸就焦，就是挂的糊太厚、吃着不脆還吸油，那到底怎樣做才正确呢？今天，我就給大家分享一下幹炸帶魚的正确做法，炸帶魚時最好不要裹面糊，這才是正确做法，外酥裡嫩、久放不皮。
【幹炸帶魚】
1.首先，我們把生姜切成菱形片，大蔥切成小段放在一起，再抓入一把幹辣椒備用。
2.準備一條帶魚，剪去背上的魚鳍、剖開魚肚、除去内髒和魚鰓，帶魚的魚鱗屬于卵磷脂，有極高的營養價值不用去除，當然，實在不喜歡也可以去掉，我這裡隻去掉了一部分。然後把帶魚清洗幹淨、改一下刀，切掉魚頭、在帶魚的兩邊每隔一厘米劃上一刀，劃的時候不要劃透，主要是為了方便炸透和入味。劃好以後切成5厘米左右的長段，放入盆中準備腌制。
3.加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，倒入一些料酒用手抓勻，再放入蔥、姜和幹辣椒繼續抓勻腌制十分鐘，料酒和蔥姜都能起到增香去腥的作用。
4.然後把腌好的帶魚撿出來，撒入一小把玉米澱粉，讓澱粉均勻裹在帶魚上，鎖住裡面的水分和味道，這樣炸出來更加酥脆有味。
5.鍋内燒油、等到油溫六成熱時（冒青煙）關火或者起鍋，一段一段的放入帶魚、以免粘連，用高溫油給帶魚定型，油溫下降以後把鍋重新放在火上，開小火慢炸2到3分鐘，把帶魚炸至表面金黃酥脆、倒出來控油。
6.準備半個洋蔥、切成碎粒放在碗中，抓入花椒3克，幹辣椒5克。鍋中留少許底油，倒入洋蔥粒、花椒和幹辣椒，開小火翻炒出香味。
7.然後倒入炸好的帶魚、撒上椒鹽，快速翻炒幾下就可以出鍋裝盤了，最後撒上香菜、美味即成。
阿飛有話說：
1.帶魚在炸之前要挂上足量的澱粉，一方面鎖住水分，一方面炸出來更加酥脆，最好不要用面粉，面粉容易回潮。
2.帶魚剛下鍋的時候，油溫要高一點，先給帶魚定型，等油溫降下來以後，再用小火慢炸，才能達到外酥裡嫩、色澤一緻的效果。
好了，這道焦香酥脆的幹炸帶魚就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
