1、區别:木薯澱粉适合做需要精調味道的食品,而玉米澱粉适合做菜勾芡和用在西藥裡。
2、木薯澱粉更适合做需要精調味道的食品,比如蛋糕布丁或西餅的餡料。它的粘性很高,可以做為增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑,同時木薯澱粉也是制作口香糖和果凍的原料。
3、玉米澱粉的純度很高,家庭做菜可以用作挂漿勾芡,可以應用在醫藥方面,是制作葡萄糖的重要原料,而且在西藥的片劑中是很重要的添加劑,很多藥片成分中占很大比重都是玉米澱粉。
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