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菜肴的香味組配應遵循哪些原則

知識 更新时间:2024-11-13 08:57:19

  1、主料香味較好,應突出主料的香味。

  2、主料的香味不足,應突出輔料的香味。

  3、主料的香味不理想,可用調味品的香味掩蓋。

  4、香味相似的原料不宜相互搭配。

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