随着小雪節氣的到來，寒冬也正式拉開了序幕。幹冷的氣候裡，有些病毒細菌變得非常活躍，衆所周知冬天是流感多發的季節，加上在冬天裡，我們的身體的各個組織代謝會變得緩慢，免疫力會相對降低。要想平穩度過冬天，增強身體的免疫力很關鍵。飲食上要多吃些高蛋白以及葉酸含量豐富的。葉酸對人體生長發育和身體代謝有着重要作用，對提升身體的免疫力有很積極的影響。所以在冬天裡我們可以常吃些富含葉酸的食物。下面就來跟大家分享7種，都很常見，别忘給家人多吃點，男女老幼都受益。

到了冬天，大白菜是很多家庭的主要食材，它便宜，耐保存，而且鮮美百搭。民間常說“白菜蘿蔔保平安”，這體現的正是白菜極高的營養價值，滿滿的水分，粗纖維，維生素C，以及鈣，磷，鉀等礦物質成分，當然大白菜中葉酸的含量也是很豐富的，無論在什麼年代，冬天多吃些對身體都是很有好處的。而白菜的吃法也非常多，涼拌，熱炒，炖肉，做餡都可以呈現出不同的美味。當然如果在冬日裡吃多了大魚大肉，那麼下邊這道白菜你可以試試，保準一上桌就吃光。

【蒜蓉白菜】

食材：大白菜半棵，大蒜4瓣，蚝油1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖半勺，玉米油适量

1、将大白菜對半切開，然後将菜葉一片一片剝下來，清洗幹淨以後，瀝幹葉片上的水分。

2、鍋内燒适量的熱水，大火煮沸後加入少許食鹽和一點點油，把白菜葉放入鍋内，可以菜幫的部分先下鍋，煮半分鐘再下白菜葉的部分。将大白菜煮熟，但是不要煮太久。

3、将白菜撈出，瀝幹水分，然後從一頭卷起，形成卷狀，擺入盤中。

4、将大蒜剝出，切成蒜粒，鍋内淋食用油，同時放入蒜粒，小火炒至微黃後關火。加入料酒，蚝油，生抽，白糖，調勻。

5、最後将調好的料汁淋到白菜上即可。

6、這道菜注意不要放鹽，因為生抽，蚝油本身的鹹度就已經夠了，再放鹽很容易鹹。

在冬日菜場裡，芹菜一直是一種物美價廉的食材，當然它也是一種非常健康的蔬菜。其中富含大量的植物纖維，蛋白質，多種維生素以及磷，鐵，鉀等成分，無論是對老人小孩還是成年人都很有益處。并且芹菜的熱量很低，一直是減肥者的理想食材。芹菜中帶有獨特的香味，将其與蝦仁結合在一起，葷素搭配，營養互補而且開胃下飯。

【芹菜炒蝦仁】

食材：芹菜1棵，鮮蝦20個，姜絲适量，蒜片适量，油鹽适量，生抽少許

1、把大蝦清洗幹淨，把蝦線取出，然後剝出蝦仁，鮮蝦的話我們可以免去腌制的步驟。

2、把芹菜摘洗幹淨，切成斜刀的芹菜段，這樣更容易成熟，也方便入味，同時也好看。

3、鍋内燒适量的清水，将芹菜在沸水中焯燙1分鐘左右，變色後撈出。

4、另外起鍋，淋适量的熱油，放入姜絲炒香，然後下入蝦仁，中火煎至蝦仁變色後盛起。

5、鍋内底油中放入蒜末，炒出香味後，放入芹菜，同時烹入生抽，快速翻炒均勻後，再次放入蝦仁，與芹菜一起炒。

6、最後加入少許食鹽進行調味，翻炒均勻後就可以盛入盤中了。

在綠葉菜中，葉酸的含量是比較高的，每100克油菜中葉酸含量在46.2微克。而且油菜中，鈣的含量也是比較高的，非常适合冬天吃。與其它綠葉菜相比起來，油菜的價格非常便宜，兩塊錢就能買上一袋，夠一家人吃兩頓。油菜與香菇可以說是天生的一對，當然二者結合的做法也是花樣衆多，下面來跟大家分享一個簡單又漂亮的做法。

【香菇肉粒配油菜】

食材：油菜5棵（可以随意調整），香菇6朵，豬肉150克，生抽1勺，老抽半勺，油鹽适量，大蒜2瓣适量，水澱粉适量

1、把油菜摘一遍，有黃葉或老葉的話去掉不要，然後放入鹽水中，浸泡5分鐘。在流動水下沖洗幹淨，注意葉片之間的雜質，要洗幹淨，然後瀝幹水分。

2、鍋内燒熱水，将油菜炒至變色成熟後撈出。然後從中間對半縱向切開，一分為二，擺入盤中。

3、香菇洗淨，切成小塊，豬肉洗淨，切成小丁，不必太碎。大蒜切成蒜末。

4、鍋内淋食用油，放入香菇，煸炒至變軟後盛出，然後放入豬肉丁，炒至變色，放入蒜末，繼續炒香。

5、鍋内淋入生抽，老抽，食鹽，将肉粒炒至上色，然後再次下入香菇一起炒至入味，最後淋入水澱粉收汁。

6、最後将炒好的肉粒香菇裝進盤中，湯汁也一并倒進去，這樣一盤好看又好吃的香菇油菜就完成了。

在各種豆類中，葉酸的含量是比較高的，而在衆多的豆類中，黃豆絕對是佼佼者，其中每100克黃豆中葉酸含量可以高達380微克，而豆腐屬于很常見的黃豆制品，其中的葉酸含量自然也不低。同時在豆腐中，蛋白質和鈣的含量也是比較豐富的，我家每周都會吃上三四次。豆腐可以炒，可以蒸，可以入餡，可以做湯，各種做法都非常鮮美。

【西紅柿雞蛋燒豆腐】

食材：豆腐1塊，西紅柿2個，雞蛋2個，小蔥1棵，食鹽和食用油适量，生抽1勺，番茄醬1勺

1、把豆腐切成小塊，撒上食鹽，上蒸鍋大火蒸10分鐘，然後取出備用。

2、西紅柿洗淨，切成塊狀，裝盤備用。雞蛋磕入碗中，加入2勺白開水，混合均勻。小蔥切成長段備用。

3、鍋内燒油，淋入蛋液，中小火炒至凝固即可盛出，喜歡老一些的可以繼續炒時間久一些。

4、鍋内底油中放入蔥段炒香，下入西紅柿，烹入1勺生抽，1勺番茄醬，加入一些食鹽，這樣可以很好地将西紅柿中的湯汁炒出。

5、将豆腐和雞蛋一同下入鍋内，與西紅柿繼續炒勻，焖2分鐘入味，就可以關火盛出了。

動物肝髒中，葉酸的含量也是比較高的，常見的有雞肝和豬肝。其中每100克豬肝中，葉酸的含量約為236微克，并且在豬肝中含有豐富的鐵，鋅等微量元素，對我們的身體好處有很多。豬肝可以煮湯煮粥，可以鹵着吃，當然最簡單的就是爆炒了，加點洋蔥，爽口不膩，營養十足。

【洋蔥炒豬肝】

食材：豬肝250克，洋蔥半個，青椒和紅椒各準備半個，蔥花姜絲适量，生抽1大勺，老抽，蚝油和料酒少許，玉米澱粉1勺，白糖一丢丢，油鹽适量，醋少許

1、将新鮮的豬肝切成片，如果自己切不好，可以讓老闆幫忙。買回家後，先在清水中浸泡1個小時以上，可以加些白醋來幫助去腥。

2、将豬肝洗淨，控幹水分，加入姜絲，料酒，玉米澱粉，腌制一下，約20分鐘。

3、在腌豬肝的過程中，把洋蔥，青紅椒分别洗淨，切成塊狀。洋蔥辣眼睛，我們可以切開後，在清水中浸泡一下，可以好很多。

4、炒菜前，先調個料汁，避免手忙腳亂，加入生抽，老抽，蚝油，糖，醋，按照以上給出的比例逐個加入，調成汁。

5、鍋内淋油，放入豬肝以及姜絲，快速爆炒至變色後盛出。

6、底油中放入蔥花炒香，下入洋蔥以及青紅椒，大火快炒1分鐘，炒至斷生去辣。将豬肝再次下鍋，淋入調好的料汁，快速炒至入味即可出鍋。

冬天氣候幹燥，飲食上離不開水果，我家一直沒斷的就是猕猴桃。猕猴桃中不僅富含維生素C，葉酸的含量也極高，甚至有“天然葉酸大戶”的美名。成熟以後的猕猴桃，酸酸甜甜的，入口即化，非常美味。

我們在購買猕猴桃時，要選擇形狀趨近于橢圓形，并且大小适中的，同時果蒂一端比較圓潤的，這樣的猕猴桃通常為自然條件下生長的，吃起來果香濃郁，味道更甜。另外在購買猕猴桃時我們盡量選擇硬一些的來購買，方便保存，每次取2-3個放到陽光充足的地方，2天左右就會徹底變軟了。

核桃由于其獨特的形狀，與我們的大腦類似，民間流傳着“以形補形”的說法，一直深受人們的喜愛，被譽為“長壽果”。每100克核桃仁中，葉酸含量約為102微克，同時在核桃中富含不飽和脂肪酸，煙酸，蛋白質，以及多種維生素，是非常營養的保健食材。需要注意的是，核桃中的脂肪含量也是比較高的，每個人每天食用量最好不超過2個。與直接生吃相比，将其打成米糊更方便消化吸收。

【核桃花生米糊】

取核桃仁2個，花生1小把，糯米20克，洗淨後放入破壁機中，同時加入800克左右的清水，然後選擇“米糊”的功能鍵，三十分鐘以後，香濃可口的核桃花生米糊就打好了。喜歡甜味的，可以稍微晾涼一些後，加入适量的蜂蜜進行調味。家裡有桂花的話，可以撒上些桂花進行增香。

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