1、姜切片,紅棗對半切開,去除棗核,魚頭洗淨,放入鹽1勺、料酒1勺、姜片、小蔥擠出蔥汁腌制10分鐘,川穹、白芷、紅棗、枸杞洗淨待用;
2、砂鍋中放入适量清水、川穹、白芷、紅棗、枸杞煲煮15分鐘;
3、鍋内放入适量油,油溫燒至七成熱,轉小火放入魚頭(刀口朝下)兩面各煎2分鐘,轉大火放入白酒3克、開水适量燒開後撒去浮沫,加入姜片。将魚頭連同湯一起倒入砂鍋中煲煮15分鐘,放入鹽1勺、雞精1勺拌勻即可。
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