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檸檬陳皮的做法

美食 更新时间:2024-07-18 05:26:27

  1、原料:檸檬、老冰糖、陳皮。陳皮提前用水清洗幹淨,控幹水。檸檬用50度溫水泡10分鐘,再用鹽反複搓洗其表面(可去蠟)。

  2、用廚房紙擦幹檸檬表面的水分。用奈瓷刀切去兩頭(不要頭尾)(奈瓷刀輕薄鋒利,刀不重手感很好)。用奈瓷刀對半切開(也可不對半切)。

  3、用奈瓷刀切成片(不可太薄,用此奈瓷刀切不會氧化、很健康),剔去籽(這樣做出來的成品不苦澀)将檸檬片均勻鋪入炖盅的底層。鋪一層冰糖(大塊的冰糖可放入微波爐,中高火30S,取出後用手掰碎)。

  4、一層檸檬一層冰糖,重複此過程直至鋪滿。最後把陳皮掰小塊,放入炖盅。蓋上蓋子,四周最好用保鮮膜密封一圈,隔水炖8---12小時。2小時左右,用無水的筷子攪拌下。

  5、由于隔水炖有點吵,我改用了電高壓鍋做法:用普通壓力模式,壓10分鐘後切換保溫模式放置一晚上(電飯鍋做法:電飯鍋用煲湯模式之後保溫一晚上,或煮半小後手動調保溫檔)。

  6、檸檬膏晾至溫熱,倒入幹淨幹燥的密封罐内保存(沒啥情況可不放川貝,如有嚴重熱咳,可加川貝2克,川貝是在冰糖融化後加入,大概熬3小時左右)。擰緊瓶子倒扣即可,涼了正放。

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