橄榄菜營養價值高,具體如下:
1、富含橄榄油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘,還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
2、橄榄菜是選用碧綠豐潤的鮮橄榄,去其苦澀,再以香醇花生油和鹽反複番炒,加入精選芥菜葉,并控制不同火候,慢慢攪拌,經十個小時以上的文火煎熬,橄榄汁、香油漸滲其中,使其逐漸烏黑亮澤。
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