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白肉跟紅肉有啥區别

生活更新时间:2024-08-23 08:38:03

是不是經常聽吃紅肉吃白肉，有時候卻分不清什麼是紅、白肉，這兩者是日常生活中常吃的肉類的分類，今天給大家簡單講一下，分清楚什麼是白肉和紅肉，你離大廚又近了一步~

白肉跟紅肉有啥區别（你知道什麼是白肉和紅肉嗎）1

紅肉和白肉的區别：

紅肉是指哺乳動物的肌肉，其顔色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白，比如豬肉、牛羊肉、兔肉等。我們學習的營養學中大部分都認為其他肉比紅肉更健康，這是因為紅肉中含有很高的飽和脂肪酸，是不利于健康的，過多的飽和脂肪酸會增加血液中的低密度脂蛋白膽固醇，會容易造成一些慢性病。

白肉跟紅肉有啥區别（你知道什麼是白肉和紅肉嗎）2

其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。

白肉跟紅肉有啥區别（你知道什麼是白肉和紅肉嗎）3

白肉是營養學上的一個專業詞彙，其肌肉纖維細膩、脂肪含量較低、不飽和脂肪酸含量較高，包括雞、鴨、魚、蝦、鵝、貝類、豆類等。

白肉跟紅肉有啥區别（你知道什麼是白肉和紅肉嗎）4

白肉跟紅肉有啥區别（你知道什麼是白肉和紅肉嗎）5

在蛋白質的數量上，雞肉的蛋白質含量比豬肉、牛肉高（紅肉也含有豐富的蛋白質），肉質細嫩，豐腴鮮美的魚肉也是白肉中的佼佼者。

白肉跟紅肉有啥區别（你知道什麼是白肉和紅肉嗎）6

要注意的是烹饪好後的食物顔色，不能作為判斷是否是紅白肉的标準，要知道不管牛肉做成什麼顔色都是紅色的，同樣，豬肉雖在烹饪時變為白色，但它還是紅肉！

白肉跟紅肉有啥區别（你知道什麼是白肉和紅肉嗎）7

紅肉和白肉對人類慢性病的影響也不一樣，流行病學研究發現，吃紅肉的人群患直腸癌。早在2017年世界衛生組織國際癌症研究機構公布的緻癌物清單，紅肉（攝入）在2A類緻癌物清單中，雖然如此但是不建議大家完全拒絕紅肉的補充，飽和與不飽和脂肪酸含量是相對的，幾乎所有天然脂肪食品都同時含有兩者。我國營養學會推薦飽和脂肪酸的攝入占總能量的比例不得超過10%，所以适量的吃紅肉是沒有問題的。但注意烹饪方式，盡量用蒸、煮而少用油煎油炸，大家要注意選擇哦！

白肉跟紅肉有啥區别（你知道什麼是白肉和紅肉嗎）8

有聽過這樣的說法：“甯吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤”，其實是符合現代營養新觀念的，所以為了健康，大家可以選擇多吃白肉，紅肉為輔哦~

白肉跟紅肉有啥區别（你知道什麼是白肉和紅肉嗎）9

祝大家食得精緻~

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