無骨雞柳又叫脆皮雞柳，是一種非常大衆的美食，女孩子逛街，爬山，看電影，泡吧都喜歡吃這個。
無骨雞柳成為一道受歡迎美食，和它制作簡單快捷離不開的，它的食材雞胸肉，經過三個步驟：腌制，裹粉，油炸即成。
無骨雞柳成品色澤金黃，口感外酥裡嫩，美味又營養。很多大城市都有無骨雞柳連鎖小吃店。
無骨雞柳做法其實非常簡單，我們可以稱之為三部曲：第一部曲，切雞柳，第二部曲，腌制雞柳，第三部曲，炸雞柳。要做好無骨雞柳，就必須掌握好這三部曲，今天我們就來詳細講解這三部曲的做法。
食材：新鮮的雞胸肉（2-3斤），面包糠（炸雞裹粉），
腌料：奧爾良腌料100克，泡打粉10克，小蘇打4克，燒烤腌料20克，澱粉50克，土雞蛋1個。腌料也可以買成品，網上有成品無骨雞柳腌料買，買成品就更方便了。
第一步：新鮮的雞胸肉最好，如果是冰凍的就先解凍，雞胸肉清洗幹淨，沿着紋路把雞胸肉片成4塊，片好後按照紋路切成條，大小切均勻一點，
全部切好後裝入一個大碗中，開始第二個關鍵步驟腌制
把切好的雞肉條放入一個大一點的容器中，加入燒烤腌料，泡打粉，奧爾良腌料，小蘇打，再把土雞蛋打入，
戴上一次性手套抓取均勻，抓均勻後把生粉加入，鎖住雞肉的水分，再次抓取均勻。如果濕度不夠可以再加入少許清水，腌制4-6個小時，讓它入味，如果天氣熱的話就放入冰箱冷藏室裡冷藏4-6個小時。
雞肉腌制好後，我們接下來開始裹粉，裹粉我們一般用面包糠，面包糠網上有買的，也可以自己制作，面包糠自制方法很簡單，前面我已經分享過面包糠的自制方法，可以自己去看看。
取一個大一點的盤子，倒入面包糠，我們把雞柳一條一條地放到面包糠裡面滾動一下，讓雞柳均勻的裹上面包糠，
全部裹好後開始下一個步驟：炸雞柳。
鍋中倒入寬油，油溫升至4成熱，大概120度的時候，我們先把筷子放入試一下冒小泡就可以了，把雞柳放入裡面炸，
先把雞柳炸30秒炸至定型，30秒後用漏勺翻動一下再炸30秒，炸至雞柳金黃酥脆即可出鍋。
再加一點番茄醬，就更美味了。
有一種美味叫無骨雞柳，外酥裡嫩，香而不膩，回味無窮，越吃越想吃，喜歡你也可以試試，非常簡單。
總結一下：
1.雞胸肉最好是用新鮮的，冰凍的也要看保質期，雞柳切小一點，這樣更容易熟。腌料根據自己口味，可以用上面的混合腌料， 也可以在網上買成品腌料。
2.腌制時間久一點更入味，一般30分鐘也可以了。炸的時候要注意油溫和時間。雞柳不能炸太久，太久就會發黑，口感也會變差。
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