嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“涼拌莴筍條”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

夏天，就要吃清爽的食物，莴筍這種可以生吃的蔬菜，便是我家餐桌上時常會有的，兩根莴筍切成條，撒上蒜末、辣椒，加上料汁拌一拌，莴筍脆爽入味且清爽，吃着特過瘾，這樣做的莴筍，用來當作下飯菜或者是佐粥小菜都是很不錯的選擇，莴筍的價格比較實惠，一斤隻需3塊錢，符合大衆的消費，莴筍的維C含量高，而且很容易被人體所吸收，莴筍的多個不同做法，非常建議大家可以換着花樣吃，下面我們一起來學習。

備用食材：莴筍2根，食鹽适量，蒜末1把，小米辣幾個，剁辣椒1勺，米醋少許，蚝油1勺，白糖少許，生抽2勺，香油半勺，紅油适量；

制作過程：第一步，新鮮莴筍，先去掉葉子，将莴筍的皮刮去，然後将其清洗幹淨，控水，将莴筍先切成均等的小段，再切成粗條，稍微粗一點的；

第二步，莴筍條盡量要均勻一些，然後放入一個無水無油的容器中，加上一把食鹽，2根莴筍差不多能用20克的食鹽，将其拌均勻後，靜置4個小時；

第三步，腌制莴筍條，待莴筍殺出水後，濾幹，重新放入盆中，上面壓着重物，繼續腌制4個小時，這個過程中，大蒜剝皮後，切成細細的蒜蓉；

第四步，小米辣幾個，去根部後，洗淨，控幹水，切成丁，同時将其餘所需的調味料都準備到位，将腌漬好的莴筍條放入一個無水無油的大碗中；

第五步，加上蒜末、小米辣、剁辣椒、米醋、生抽、蚝油、白糖、香油和紅油，拌均勻後，用保鮮膜覆蓋好，腌制2天的時間再吃，味道會更加濃郁。

小編總結：莴筍又脆又嫩，是生吃蔬菜中最佳的一種，入夏，正是吃莴筍的最佳時間，莴筍不管是涼拌、炒菜亦或是煮湯都是很不錯的選擇，天熱了，别總是吃熱食，适當吃冷食，更加爽口，莴筍好吃且價值高，除了含有豐富的維C，對于消積食、促進腸胃的蠕動等等都有好的幫助，如此價格實惠且價值豐富的蔬菜，大家當然不能錯過了。

1、莴筍的皮不能吃，記得事先要削去，因為要用鹽腌漬殺出莴筍中的水分，所以建議大家将莴筍切得稍微粗一點，否則體積會明顯縮小，口感也不會太爽脆，用鹽的量可以根據個人的口味來搭配，想要存放時間稍微長一點便可适當多加上點鹽；

2、先用鹽腌，再用重物壓着，是為了更好殺出水分，讓莴筍的口感更爽脆，所以這個步驟不要少，蒜末、辣椒等完全可以根據個人的口味來搭配，喜歡吃辣可以多放點，反之則可減少用量；

3、調味料的搭配也可以根據個人的口味來調整，調味料不需要太多，可以時不時翻拌下，讓莴筍條能夠更加均勻入味，一般腌制2天的時間，莴筍條的味道會更佳，可以放冰箱中保存。

如果你認為這款涼拌莴筍條的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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