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小時候有一次過年，去同村小夥伴家拜年喝過一次米酒，就是家裡做的那種簡單的米酒，那時候并不知道叫什麼，就是甜甜的，白白的口感非常香，也隻是喝過一次。多年之後才知道那叫米酒，之後吃過流水席，在上面吃到甜湯，裡面也有那種味道，和米粒。之後到了大城市的超市才知道那種叫酒釀。

這餅甘醇香甜，營養豐富，學會了做給家人吃吧！

現在想來，小時候生活在農村真的有太多美食被自己錯過，而長大了之後，那些之前沒有觸碰過的食材似乎也不太願意花時間去慢慢讓自己适應了。這樣就導緻我非常的挑食！現在自己也漸漸的會做一些美食了，就開始一一嘗試把一些好的食材換種做法，做給自己的孩子吃。今天就來跟大家分享這款玫瑰酒釀餅，非常好吃，做法也是非常簡單的，沒有烤箱也能做的那種。

【玫瑰酒釀餅】

主要食材：玫瑰酒釀200克（不是隻取酒釀裡的液體，裡面的米粒也一起放進去），普通面粉300克，白糖15克，酵母4克，無鋁泡打粉2克，食用油5克

具體做法：把所有的材料稱好放到面包桶裡面揉面光滑的面團。之後放到室溫下發酵到兩倍大，我這邊的室溫現在是30度，一個小時左右就差不多了。其實發酵有沒有到位主要看狀态，手指沾水插入面團裡，空洞不回縮就是發酵好了。

發酵好的面團揉成光滑的面團，這一步主要是排出裡面的空氣。

揉好之後分成六個小劑子，再次揉圓蓋上保鮮膜松弛二十分鐘。

松弛好之後，取一個面團，擀成圓形。依次把所有的面團都擀好，碼放到烤盤裡面二次發酵。

二次發酵，大約半個小時就可以了。

發酵好之後在表層刷上清水撒上芝麻。放到烤箱裡面，中層，上下火170度先烤15分鐘，拿出來翻面再烤15分鐘即可。這裡說明一下，如果沒有烤箱的話，二次發酵之後，把餅放到不粘鍋裡，用少量的油煎至兩面金黃也是可以的。

酒釀是用蒸熟的江米(糯米)拌上一種特殊的微生物酵母—酒酵發酵而成的甜米酒，在全國各地稱呼有不同，有醪糟，米酒，酒釀，甜米酒，糯米酒，酒糟，江米酒等稱。酒釀甘醇香甜，營養豐富，營養成分與黃酒相近，乙醇含量低，除了味美之外，還含有很好的保健價值。能夠幫助促進血液循環促進新陳代謝，具有補血養顔、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。

當然酒釀可以生吃，不過，生吃的話容易對腸胃産生刺激。最好加水煮來吃，味道就淡多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。酒釀煮蛋，加入适量紅糖，滋補效果更佳；有時也将湯圓(以小圓子為佳)下入酒釀中，再打蛋花做成酒釀湯圓食用。

酒釀生吃太刺激腸胃，試試這吃法，松軟香甜，特好吃！

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