花椒籽芽菜是利用花椒種子直接生産的芽苗菜,花椒籽芽菜生産受季節影響小,可周年生産。花椒種子是脫去種殼的果實,是食用調料的廢棄産品,而且生産花椒籽芽菜,不需要付出較大體力勞動,男女老幼均可,設備簡單,可以家庭生産,也可根據市場需求進行集約化生産,适合作為一種特種蔬菜開發利用。

無刺花椒、大紅袍、大花椒、小紅椒等品種較适合花椒籽芽菜生産。生産要選用當年的新花椒種子,發芽率在95%以上,種子純度、淨度高、籽粒飽滿且無任何污染。 花椒種子種皮堅硬又富含油質,在表面形成一層油脂層,具有防止種子水分蒸發的作用,透性差,吸水慢,是種子發芽的主要障礙因子,播前需要經過處理。 花椒種子空粒較多,約占 50% 以上,處理前先要進行水選, 除去空粒和秕粒,對顆粒飽滿的種子進行脫油處理。 将種子放入0.3%漂白粉溶液中浸種30分鐘,或用0.01%高 錳酸鉀溶液浸泡15分鐘,進行漂洗消毒,然後用清水漂洗後陰幹備用。 種子脫油先配制1%堿水或1%洗衣粉溶液,将花椒種子倒入溶液裡并用木棒反複搗搓去油,直至種皮發麻;溶液中因混有搓掉的油質,黏度較大,适當加入稀釋的洗滌靈,用清水反複沖洗,直至種皮無油質時撈出晾幹。另外可采用開水燙種法處理種子,将花椒種子放入容器中,加入100℃開水,邊加水邊攪拌,待水溫降至 40~50℃時,浸泡12小時撈出,如此反複兩次,精選種子。

花椒籽芽菜的生長适宜溫度為20~25℃,當 平均氣溫高于18℃時,可在露地進行生産,冬季、早春可利用日光溫室等保護地設施進行生産,要求室内通風條件良好,具備充足優質水源。

将處理過的花椒種子倒入濃度為400毫克/千克的赤黴素溶液中浸泡一晝夜打破休眠,清水漂洗後用3~4層幹淨的濕布裹好,放在幹淨、無污染的容器裡,種子厚度以不超過10厘米為宜,在25~30℃的濕潤、黑暗條件下催芽,每隔5~6小時用 清水沖洗1次。一般夏季4~5天,冬季在溫室内6~8天,待種子露出3~5毫米胚根時播種。

育苗盤用前必須清洗消毒,底層鋪一層無紡布或無菌紙,浸濕。上面鋪基質,基質可用草炭土和椰糠 (菇 渣)以1∶1比例混合,也可直接用珍珠岩,厚度為1~2厘米,均勻撒播催過芽的種子,上面蓋一層0.5~1.0厘米厚的基質,澆足水,覆蓋塑料薄膜和報紙遮陰。每盤用種100克左右。

白天溫度控制在25~28℃,夜間溫度維持在15℃左右,每隔6小時給育苗盤噴1次水。噴水要仔細、緩慢、均勻、全面,以噴透而不積水為度。 一周後盤内花椒芽可長到3~4厘米,胚根逐漸深入基質層。 趁芽長未超出盤高時,将育苗盤平擺在立體栽培架上,繼續在保濕、保溫、遮光條件下培養。出苗後要注意防止發生猝倒病,避免低溫高濕現象,将濕度控制在60%~70%,遮光培養至芽苗二葉 一心為止。 花椒芽的下胚軸長到6~8厘米、子葉完全展開時,進行見光培養。開始先見散射光,第2天即可全面見光培養,芽苗逐漸變 綠。見光培養期間每天要噴水4~5次。

一般見光2~3天後,趁花椒芽的根莖葉尚未木質化或纖維化,芽苗全部變成翠綠色時及時采收,此時株高10~12 厘米。将花椒芽拔起後洗掉種殼和基質,每盤産量為1千克左右, 常捆成小把兒裝箱進入市場,也可整盤上市。

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