tft每日頭條

 > 生活

 > 雞西酸湯子是什麼東西

雞西酸湯子是什麼東西

生活 更新时间:2024-07-29 16:19:53

  1、酸湯子,又稱湯子、馇子,是用玉米水磨發酵後做成的一種粗面條,當地稱之為酸湯子。是流行于東北地區的遼甯東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶的特色小吃。

  2、将玉米碎(苞米??子)洗淨,置廚房内陰涼處,用冷水浸泡十數日(時限依室溫而定),使其自然發酵。待微有酸味時,撈出清洗後,用水磨磨成糊狀(俗稱水面),再用布口袋控去适當的水分,之後取出放在陰涼處或者是團起來放在室外冷凍,以避免腐敗變質。在食用時,鍋内放清水燒開,待水燒開後,将成團的湯面放入鍋裡氽一下,等到表面呈半透明狀時,撈出置于盆内,用勺子或筷子将面團打散,再用勺子取适量開水倒在湯面上,同時不斷攪拌,使湯面更多地熟化,産生足夠的粘度,攪拌均勻備用。

  3、注意:該類食品易被微生物“椰毒假單胞菌酵米面亞種(酵米面黃杆菌)”污染而發生食物中毒的風險。此類食物中毒發病急、病情嚴重、發展迅速,病死率高達40~100%,且至今尚無特效的治療方法。

  由于椰毒假單胞菌廣泛分布于外環境,因此在酵米面發酵過程中很容易受該菌污染,産生毒性很強的米酵菌酸(BA)和毒黃素(TF),對中毒者身體危害極為嚴重。

  米酵菌酸是酵米面的主要毒素,它對酸、氧化劑和日光不穩定,但其耐熱性強,經100℃煮沸甚至高壓高熱(121℃)也不被破壞,所以不論制成何種食品,也不論采用何種日常的烹調方法都不能破壞其毒性,進食後可引起重度食物中毒。

  4、盡量不要吃此類食物。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved