金桔，嶺南佳果，明燦可愛。雖然它個頭長得有點小，可人家的營養卻很高，特别是維生素含量，那可是蘋果的10倍多。
新鮮的金桔不容易保存，所以人們會将它做成金桔茶或金桔蜜餞。尤其是金桔蜜餞，将一枚枚秀果，制為蜜餞，酸褪而甜蜜愈濃，桔果本身可理氣解郁，消食止渴，加入冰糖後，還有一定的鎮咳效果。
金桔蜜餞的做法其實并不難，就是将金桔加糖煮熟後收汁，然後把水分再風幹。古時候大多采用的方法是自然陰幹，現如今人們為了省時省力，大多采用烤箱低溫烘幹。
個頭雖然小，但營養卻不賴，做成蜜餞味道更好，過年糖果錢都省了
所需食材：金桔1000克，冰糖400克、清水150克、木糖醇100克（沒有就用白糖）、面粉25克、鹽5克
制作方法
第一步：先來清洗一下金桔，盆中放入清水，倒入金桔後加入2勺食鹽、2勺面粉攪拌一下，然後搓洗一下金桔的表面。撈出後再放到幹淨的水中淘洗一遍，之後撈入漏網中控水備用。
第二步：去掉金桔的根部，然後對半切開去掉籽放入鍋中。因為金桔的籽吃起來比較苦，制成蜜餞後影響口感，所以建議去掉。
第三步：鍋中放入400克冰糖、150克清水，大火燒開後轉小火慢煮，期間要不時地攪拌，避免粘鍋底，熬煮至糖液變得粘稠即可，這個過程大概需要20-30分鐘。
第四步：煮好的金桔夾出來後，擺放在鋪了油紙的烤盤内。
第五步：烤箱不需要提前預熱，直接把蜜桔放在中層，上下火100度烤100分鐘左右即可。不宜将金桔烤得太幹，保留一點軟糯的口感更好。
第六步：準備一個盤子，倒入準備好的木糖醇或白糖備用。
第七步：取出烤好的金桔放入木糖醇中，使其均勻地裹上一層木糖醇。這樣不僅可以增加口感，還能防止後期保存中蜜桔之間互相粘連，而且還能延長保存時間。
第八步：裹好後就可以裝起來保存了，如果覺得太甜或者木糖醇太多可以用手搓一搓，這樣還能讓糖粘得更牢固。
清洗金桔加鹽和面粉能洗得更幹淨；金桔的籽一定要去除幹淨，不過一些幹癟的小籽可以忽略；金桔不能煮太長時間，如果金桔較大可以多煮一下；木糖醇可以替換成白糖或綿白糖，不喜歡太甜就用木糖醇；最後就是烤箱溫度，100度隻能作為參考，因為烤箱不同溫度有所差異。
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