十大奶茶店經營模式?錢江晚報·小時新聞記者 章然，接下來我們就來聊聊關于十大奶茶店經營模式?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

十大奶茶店經營模式

錢江晚報·小時新聞記者 章然

66歲的沈國堯從來沒想到會把店開這麼久。

1984年用自己家的房子做廚房起家，沈國堯開了這家用老婆名字命名的“英英飯店”。

從1984到2022的這38年裡，幾經換店，沈國堯和他的小店看着蕭山沈家裡路從單位環繞到人煙稀少，目睹着周邊國企大廠從人員旺盛到轉制改革。

而英英飯店，扛過了疫情積累一批老客，“活得”還不錯。

有顧客甚至說，這一家小店，養活了附近大半個杭齒廠的人。

從早上5點營業到晚上11點，200多平的店裡隻有4個人，66歲的沈國堯和缪水英，工作了23年的服務員和幹了12年的廚師。

生意卻是“毛好毛好”的，甚至有不遠跨區從濱江和上城趕來吃飯的老客。

可沈國堯卻正在考慮要不要關店。

沒菜單沒有價目表，十幾年前的老設計

店裡每天的營業額仍有三四千元

英英飯店旁邊是一家汽修店，對面是蕭山人才市場。

招牌式鮮紅的文字配上白底的背景，“英英飯店”四個字醒目突出，走進去，店内的裝潢保留着複古的風格，黃色的木制結構餐桌，方正的時鐘，頭頂上白色吊扇呼呼吹着涼風。

旁邊冷櫃中，擺着各類配好的蔬菜，八爪魚炒筍、洋蔥炒黃鳝……新鮮水靈。

店裡沒有菜單、沒有價位表，客人在蔬菜櫃裡自己看菜點菜上桌。

老底子的物件或者被網友稱為“時代的眼淚”的痕迹，在這家快40歲的小店裡處處可見。

沈國堯在餐桌旁的躺椅上休息，雙眼一眯，臉上透出滿足。

7月19日這天上午客人少，沈國堯難得休息。一旦中午忙起來，沈國堯要來回端菜送菜，有時候連吃飯的時間都沒。

這裡的店面是2009年重新租下的，200多平的房子沒有怎麼裝修，很多地方都是能省則省，連大廳裡面的餐桌，“有一些都是1984年剛開店時的一批桌子，重新粉刷一遍，在新店裡繼續用。”

電視也是從原來店裡帶過來。

沈國堯自己也說，店裡看上去不太高檔吧，但是他同時也說了，裝修能提升一些，但重新裝修太費成本，“目前的環境老客不嫌棄，把衛生弄弄幹淨，菜做好吃就行。”

店裡的客人，幾乎都是老客。

“基本上是一個帶一個，慢慢積累的。”之前，沈家裡路算是比較核心的區域，周邊電力公司來幹活的工人，自來水公司、衛生防疫站、駕校考試的人員、杭齒廠的工人，來吃飯的很多，特别是杭齒廠的員工，從小年輕到中層幹部，幾乎都認得沈國堯。

英英飯店就像是員工食堂一樣，“靠着量大、飯香兩個點，算是當時比較火爆的餐館了。”沈國堯說，加上周邊幾公裡隻有他這一家，生意自然就起來了。

慢慢的，周邊很多單位陸續搬遷或者拆遷走了。

這條路上人氣也漸漸消退。

但是老客們都還惦記着沈國堯的這一口好味道。

“現在每天營業額有三四千元，幾乎都是靠着老客撐起來的。”

曾經的小夥子小姑娘，現在都帶着孩子來吃，有的顧客已經步入了晚年，前兩天攙扶着老人過來吃飯。

以前的人“覺得有口飯吃就行了”

現在大家為了吃一口熱鬧和熟悉

開了小40年的店，沈國堯目睹着歲月和小店的變遷。

最初開店時，沈國堯剛退伍回來，老婆缪文英手藝不錯，就商量着用自己家的房子開個餐館，“當時餐館很少的，隻有蕭山賓館和皇宮大酒店比較出名高檔餐廳，我們沒有太多競争對手。”

自家房子，沒有電風扇，啤酒箱倒扣過來變餐桌，大家打着赤膊喝酒聊天。

沈國堯和老婆就靠着桌子眯一會兒打個盹，等着客人走了收拾殘局才能回去休息。

當時客人對廚藝要求不高，關鍵要菜量大和米飯做得香。

柴火鍋煮出一盆盆大米飯，香氣四溢，員工食堂的名号也響起來了。

當時，自主選菜就開始了，木闆上攤開當天買的新鮮蔬菜，食客們想吃什麼菜選好，後廚就開始做，哪一些食材客人吃得多，店裡就會多準備。

一年365天，300多天，沈國堯都要從早上5點忙到晚上11點。

慢慢的，飯店生意越來越好，錢也掙得多了。

沈國堯本本分分的想法，手裡的錢一多，就馬上蓋房子。一幢幢小房子蓋起來，下午空閑的時候，沈國堯自己做泥工，老婆做小工，兩個人一起聯合打造自己的家。

後來房子拆遷，2009年，沈國堯租房開店。

那時候，高檔餐館層出不窮，沈國堯的店裡裝了電視、空調、電風扇，自主選菜的位置從木闆換成了冷櫃。

“大家對菜的要求更高了，也會有顧客說在别的地方吃到了什麼好菜，要我們做的，對店裡面衛生也有提要求的。”

口味一直是沈國堯堅持的秘訣。

沈國堯不太會用微信，難得用微信也是為了和老客溝通，“把服務做好，比如老客微信說明天想吃什麼菜色，我淩晨買菜的時候去做好，或者下班時電話說要帶人來吃飯，讓我們先不要睡覺，我們就等着。”

這些老客仍堅持回英英飯店吃，不僅僅是吃新鮮的口味，還有親切和熟悉的感覺。

掰着手指算還有多少年時間

是不是可以享享福了

幹飯店，很多人都知道很辛苦。

家裡拆遷，分得了多套房子，加上本身購買的一些店面出租，沈國堯和缪水英早就可以放下生意好好享受。

無奈，放不下的是老客和跟了好多年的員工們。

幹了23年的服務員大姐來自浙江衢州，“早把這裡當作家一樣，關了，舍不得。”

幹了12年的廚師也不讓關。

沈國堯的老婆缪水英也說，關了，在家裡沒什麼事情做。

前年，英英飯店關過三個月，後來在衆多的勸開聲中，還是重開了。

現在的沈國堯依然每天淩晨三點鐘去買菜，老婆缪水英淩晨五點來店裡做早餐，旁邊杭齒廠的員工習慣點上幾碗片兒川。

大家彼此心照不宣開啟新的一天。

“有時候，生意真的太好，比如前兩天來了百八十個人，太忙，我們四個人就會很累。”沈國堯是那種做就必須好好做的性格，随着年紀大起來，他感覺到了力不從心。

今年66歲的沈國堯，掰着手指算了起來。

“我們應該好好停下來享受生活了，我一個兒子一個女兒，每個人都有房子了，吃穿不愁，我們開銷也不大，也不指望着店面賺錢。”沈國堯說，隻是放不下老客們，這店開還是關，真有點愁人。

本文為錢江晚報原創作品，未經許可，禁止轉載、複制、摘編、改寫及進行網絡傳播等一切作品版權使用行為，否則本報将循司法途徑追究侵權人的法律責任。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!