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川味私房菜教程

生活更新时间:2024-09-10 20:51:56

互動編輯曹蕾

青椒釀肉

下飯菜中的杠把子

川味私房菜教程（下飯屆的扛把子）1

8月24日，情報員“翩若驚鴻”向齊魯晚報官方客戶端齊魯壹點情報站發來一則自制青椒釀肉的美食情報，肉質鮮嫩多汁，一口一個，又香又下飯，百吃不厭，具體做法來看一下吧！

川味私房菜教程（下飯屆的扛把子）2

制作過程：

1、将備好的肉餡放入碗中開始調味，加蔥花、姜末、生抽、料酒、蚝油各一勺，鹽适量。

川味私房菜教程（下飯屆的扛把子）3

2、放入一個蛋清攪勻，攪拌肉餡的時候要朝着一個方向，不然肉餡容易散。

川味私房菜教程（下飯屆的扛把子）4

3、加兩勺澱粉，再次抓拌均勻。

川味私房菜教程（下飯屆的扛把子）5

4、青椒去籽清洗幹淨後，對半切開，塞入拌好的肉餡，粘上幹澱粉。

川味私房菜教程（下飯屆的扛把子）6

5、起鍋倒油，油鋪滿鍋底即可，油溫五成放入青椒，先将肉餡面煎定型，然後将青椒放倒，中小火慢煎，不斷的翻動青椒，使青椒起虎皮狀。

川味私房菜教程（下飯屆的扛把子）7

6、将多餘的油倒出，加入蒜末、生抽、清水，水開焖煮三分鐘後将青椒翻個面，繼續焖煮三分鐘。

7、大火收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤，好吃到停不下來。

川味私房菜教程（下飯屆的扛把子）8

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