在皖北地區有一種家常美食—“鹽豆子”，在我們老家又叫“臭豆子”，早、中、晚餐桌必備。
随着現在社會的發展，現在這種美食已經慢慢被遺忘了，很多90、00後已經不知道怎麼制作了。
有一天飯後帶孩子溜達溜達，路過一個店鋪前孩子問：爸爸，這個是什麼啊？可以吃嗎？我轉過頭看到攤位上的東西，原來是“臭豆子”，自從搬來城裡很少見到吃到它了，還記得小時候，放學回家先弄一小碗“臭豆子”放上香油，不要太滿足啊！
走到攤位前買了一個點回去嘗嘗，味道還挺正宗，一來二去和老闆熟悉了，我們還是老鄉隔壁村的，一個95年的小夥；和他聊了很多，他說剛開始不行，大家感覺這麼年輕的人做不出正宗的味道，後來慢慢的回頭客就多了，好的時候一天可以賣到五六百斤。
在這裡我整理了“鹽豆子”幾種吃法：
一、幹吃
直接放上一些香油，有條件的可以放點蒜薹伴着吃
二、鹽豆子炒雞蛋
少許鹽豆子和雞蛋一起炒着吃
三、鹽豆拌面條，就稀飯吃
早上吃早飯的時候，如果實在不知道吃什麼，直接白水下一碗面條，加個荷包蛋，盛的時候少放些水，抓一把鹽豆放面裡拌拌，荷包蛋一個，撒一些芝麻鹽，一小撮鹽菜，簡單快手的早餐就做好啦！
當然了，鹽豆的吃法還有很多，你最喜歡哪種吃法？我能列舉到了也就這麼多了，如果大家還有别的不同吃法，可以大家留言讨論哦。
為了讓你們在家自己動手制作這道美食，專門跑到老家請教了老人，把方法放在下面了：
一、篩選豆子1，10斤黃豆分批放電壓鍋裡煮豆模式煮熟。2，漏勺漏去湯水，趁熱裝進幹淨的面粉口袋裡（沒有麻袋，就把每次用完的面粉口袋洗淨收起來，留着捂鹽豆子）。3，裝好豆子，紮緊口袋，放到稻草堆裡捂。傳統做法是放稻草堆裡，沒有到稻草，我家是放在泡沫箱子裡（買水果，水果攤有泡沫箱）
二、捂豆子
視天氣溫度捂4-5天或者5-6天，直到豆子發臭，出現拉絲，有點像日本納豆的感覺。
三、放花椒面、放入大料（八角面）在鍋裡炒香，放入味精：200克整包倒入，放雞精：基本一包200克，放鹽：具體量适自己口味放，口味重就放多一點，要嘗一嘗，别太鹹了，放辣椒面，根據個人口味，生姜切小塊，放破壁機打碎，沒有破壁機的可以切小一點
四、攪拌
用手攪拌均勻，這樣更入味
五、攪拌好，蓋上蓋靜置一晚上，明天晾曬
等完全晾幹就可以食用了
你們哪裡有這種美食嗎？
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