可以和土豆做成土豆燒排骨。步驟:1、土豆切塊,姜切成片備用,将排骨放入鍋中煮沸去泡沫後撈起備用;2、鍋内倒油,油熱後倒入土豆塊,炸至金黃,撈出濾油;3、用鍋中倒油,待油熱後倒入排骨翻炒,炒至金黃色後将其盛出;4、鍋中加入适量油,油熱後倒入花椒、姜片、豆瓣炒香,再加入翻炒過的排骨,再加入醬油和料酒,繼續翻炒;5、倒入開水,沒過排骨,加入大料、蔥段,中火煮十五分鐘;6、倒入土豆,加入鹽、白糖、蚝油,大火收汁并出鍋;7、撒蔥花點綴即可。
可以和冬瓜做成冬瓜炖排骨。步驟:1、把排骨斬成小塊,洗淨除去水分,冬瓜去皮切塊,姜切成塊狀;2、将排骨放在開水鍋中燙五分鐘,撈出用清水洗淨;3、将排骨、姜、大料和适量清水在旺火上煮沸,再改用小火炖60分鐘後,再加入冬瓜再炖20分鐘,再加入适量鹽、胡椒粉、味精起鍋即可食用。
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