國宴油條的做法和配方?主料面粉500克鹽4克,牛奶11克,泡打粉11克,黃油50克,雞蛋1個,水275克,下面我們就來說一說關于國宴油條的做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料面粉500克。鹽4克,牛奶11克,泡打粉11克,黃油50克,雞蛋1個,水275克。
材料放一起颌成光滑的面團,初醒10分鐘。
取出面團按壓折疊後搓成長條狀,用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上。
案闆撒上面粉将冷藏後的面團放在上面,面團的表面也撒上面粉防粘。
整理成6cm高1cm厚的長條,再切成每個2cm寬的段。
間隔取一條翻面放在另一條上,中間用刀背或筷子壓一下。
稍微拉抻兩頭捏緊。
油溫200度炸制。面團浮起後,用筷子反複撥弄油條,使其快速膨脹浮起。炸至金黃色時撈出控油。
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