發糕的做法和配方竅門?把500g粘米粉、100g面粉、150g白糖,攪拌均勻,邊加水,邊攪拌,均勻攪拌成酸奶狀的面糊,靜置40分鐘;水的溫度大概人體的溫度,也就是40度左右;,下面我們就來聊聊關于發糕的做法和配方竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!
把500g粘米粉、100g面粉、150g白糖,攪拌均勻,邊加水,邊攪拌,均勻攪拌成酸奶狀的面糊,靜置40分鐘;水的溫度大概人體的溫度,也就是40度左右;
靜置好的面糊加入10g泡打粉,攪拌均勻,再次醒發15分鐘;
醒發好的面糊用筷子提起是黏糊比較稀的狀态;
水開後,先把模具蒸熱;模具洗淨後要擦幹淨,裡面不能有水,可以刷一點食用油,更好脫模;
蒸好模具倒入面糊,面糊隻要八分滿即可;大火蒸30分鐘;
蒸好的發糕不要急着開鍋,焖5分鐘,做好的發粿個開花,軟糯香甜。
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