導語：秋天，少吃蘿蔔白菜多吃它，營養美味，随手一炒，太香了，就怕米飯不夠吃。

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。一日三餐柴米油鹽，不管生活多麼忙碌，不管生活多麼辛苦，都要照顧好自己的胃，才能有一個健康的身體，好好吃飯，按時休息，為自己也為家人。今天跟大家分享一道魚香雞蛋，你們吃過嗎？想必大家對魚香肉絲都非常熟悉，這是一道去飯店吃飯必點的一道美食。其實我告訴你魚香雞蛋更是香滑鮮嫩，特别是對于吃素的朋友，或是不喜歡吃肉的朋友，這道菜簡直是無敵了。

魚香雞蛋營養豐富，色澤也非常靓麗，是一道色香味俱全的美食，它用到了胡蘿蔔、木耳、青椒、雞蛋四種食材。胡蘿蔔含有各種維生素、礦物質等營養元素，其中胡蘿蔔素的含量非常高，也被人們稱為“小人參”，自然要多吃一些。木耳含有多糖、維生素、礦物質和膳食纖維，被人們稱為“血管清道夫”“補血菜”，它的口感柔軟順滑、味道鮮美。青椒的肉質肥厚、口感清脆，含有豐富的維生素C。雞蛋的營養大家都知道我就不多說了，這幾種食材合理地搭配到一起營養均衡，對于挑食的小朋友特别适合，酸酸甜甜的開胃又下飯，一起來看看是怎麼做的吧。

準備食材：胡蘿蔔、青椒、木耳、雞蛋、生抽、香醋、蚝油、老抽、糖、澱粉、蔥、蒜、豆瓣醬、食用油、香油具體做法：1、胡蘿蔔、青椒和木耳用清水沖洗幹淨。木耳用溫水泡發往裡面加一小勺面粉，用手反複地搓洗，面粉能夠有效地吸附木耳表面的雜質，可以把木耳清洗得非常幹淨。把所有的食材撈出控水放到案闆上，分别把胡蘿蔔、青椒和木耳切絲，放到盤中備用。

2、準備三顆雞蛋，清洗幹淨以後将雞蛋打入碗中，加少許的溫水，用筷子将雞蛋打散，将蛋清與蛋黃攪拌均勻，鍋中燒油油熱後，倒入雞蛋液用中火将雞蛋炒至八成熟，盛出放入盤中，放置一邊兒備用。

3、接下來調一個魚香醬汁，一勺蚝油、一勺香醋、一勺澱粉、兩勺生抽，加少許的老抽和白糖，倒半碗清水将醬汁用筷子充分地攪拌均勻，這可是一個萬能的醬汁，您不管是做魚香雞蛋，還是魚香肉絲、魚香茄子用它就行了，記得一定要收藏哦。

4、炒雞蛋的鍋不用刷，再倒少許的食用油油熱後，蔥蒜爆香放入豆瓣醬，大火翻炒出紅油，随後下入胡蘿蔔、青椒、木耳絲，繼續保持大火翻炒，直到食材斷生以後将雞蛋倒入鍋内，用鏟子快速翻炒均勻，最後将調好的醬汁倒入鍋内翻炒收汁，淋入香油即可裝盤出鍋了。

中國人吃飯講究色香味俱全，色字擺在首位，您看今天做的這道菜色澤是不是特别的鮮亮，一看就讓人有食欲，香氣更是撲鼻而來，味道我就不必說了，你還不抓緊時間趕緊做一下試試。今天的分享到這裡，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。

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