一、小海魚幹炒茄子
材料:小海魚幹100克,茄子300克,油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、雞精、生抽、白糖、枸杞子、清水适量。
做法:
1、小海魚幹備好,用清水浸泡一晚上,換水,泡好的魚幹用手去頭和内髒待用;
2、茄子切小塊,蔥姜蒜備好待用;
3、上油鍋,放入豆瓣醬翻炒,放入蔥姜蒜翻炒;
4、放入小海魚幹翻炒,放入料酒翻炒;
5、放入茄子塊、枸杞子翻炒,放入生抽翻炒;
6、放入雞精,放入清水,蓋上鍋蓋焖煮3至6分鐘;
7、放入白糖适量,出鍋前撒入少許蒜碎即可。
二、酥香小海魚
材料:小海魚200克,油、蔥、芝麻适量。
做法:
1、将小海魚掐去頭及腸子部位用溫水泡10分鐘;
2、泡好後濾幹水,切蔥段備用;
3、鍋裡下油燒到7成熱,放入小海魚入鍋炸,炸成金黃色撈出瀝油;
4、盛出鍋裡多餘的油,留一部分油爆香蔥段;
5、将炸好的魚翻炒幾下,撒點芝麻即可裝盤。
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