草莓蛋糕的做法和配方做法?蛋糕材料：55克帶殼雞蛋6個、低筋面粉55克 ，我來為大家科普一下關于草莓蛋糕的做法和配方做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
蛋糕材料：55克帶殼雞蛋6個、低筋面粉55克。
裝飾材料：淡奶油600克、橙子适量、蘋果适量、草莓适量。
蛋糕材料：蛋白用白糖80克、蛋黃用白糖20克、玉米油50克、清水60克、白糖50克。
先将三個蛋白、蛋黃分離，蛋白入無油無水的打蛋盆中。
蛋黃中加入10克白糖，用手動打蛋器混合均勻。
依次加入25克玉米油、30克清水，打成均勻的蛋黃液。
篩入55克面粉。
以不規則的方向攪拌均勻，無幹粉顆粒，提起打蛋器，蛋黃糊能比較順暢呈絲帶狀垂落下來，放一旁靜置備用。
40克白糖分三次放入蛋白糊中，第一次，用電動打蛋器中速将蛋清打出粗泡。
待蛋清打成白色細膩狀時，加入三分之一左右白糖，繼續中速打發。
待打出明顯紋路時，加入剩下的白糖，繼續中速打發。
蛋白糊呈細膩有光澤狀态時，提起打蛋器，蛋白呈較小的尖尖狀就可以了；此時烤箱開始預熱140度。
将三分之一蛋白糊入蛋黃糊中，用矽膠刮刀從下向上翻拌均勻。
将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中。
從下向上翻拌均勻，呈細膩有光澤的蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入兩個8寸蛋糕淺盤中，表面用刮刀刮平。
入預熱好的烤箱中層，上下火140度，25分鐘左右；将剩下的材料依2-14步驟來完成。算好時間，在第14步進行時，就可開始操作剩下兩盤的蛋糕糊，這樣時間上就能銜接完整。
蛋糕片涼後脫模，很整齊。
冷藏8小時以上的淡奶油準備好，草莓清洗幹淨瀝幹水，橙子蘋果等水果切小丁。
淡奶油加用量10分之一左右的白糖，低速打發，細膩有紋路狀就可以。
取一片蛋糕，先抹一層奶油，再鋪上水果丁，再抹一層奶油，扣上一層蛋糕片。
依次完成，奶油薄厚自己來掌握，頂部的奶油抹平後，将周邊的奶油刮平整，呈裸蛋糕狀。
擺上些草莓或者其他水果。
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