曾經，海口刮起了一陣吃蚝的風潮。

光是生蚝主題的餐吧就開了數十家，以“大、鮮、肥、美”為噱頭、做招牌，口号更是一個比一個驚奇，什麼“男人的加油站，女人的美容院”聽得人面紅耳赤，尴尬逃走。

唉，想單純吃頓好吃又鮮美的蚝，還是得去找蚝姐啊。剛烤好的大顆新鮮肥美的蚝肉晶瑩剔透，順着殼内的汁水滑進喉嚨，Q爽有度，毫不吝啬展現自身的優勢，做到真正地鮮掉眉毛。

這不又想念它家的蚝了。趕緊就給蚝姐打了個預約電話，訂上十隻生蚝。她突然冒出一句：“我家大茶飯出新品了，有正宗的漓江啤酒鴨啤酒魚，你要不要順道來幫我試試菜啊？”

咦，吃個蚝還碰到這等好差事？！蹭吃蹭喝我最在行啊！順理成章地拉上攝影師，到達蚝姐新開的分店——大茶飯。

「 給你呈現一桌美味的大茶飯 」

這個店比起另外幾家蚝姐分店，裝修倒是講究了些。

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新中式的風格，木質桌椅間隔擺放，是個很适合聚餐的地兒~落地窗外，竟然還有個遍布綠植的庭院花園，鬧中取靜，安逸得很，有種到朋友院子家做客的親切感。

“老闆，我又來吃你家的生蚝了！五個蒜蓉五個原味，搞起搞起！”點完心心念念的生蚝後，可以安下心來看看這家蚝姐用心經營和創造的大茶飯，到底是個什麼名堂？

當我們呼朋喚友選擇去打卡一家新店的時候，考慮的大抵隻有兩個原因——有沒有值得嘗鮮的菜品和值得推薦的好味道。大茶飯似乎就是為了滿足這類人群而存在的。

翻開菜單，發現每個菜品都是以主廚的名字做分類的，比如劉叔叔專做明爐燒臘，康師傅隻負責湯煲...比起其他餐廳一位主廚獨自包攬各大菜系，我始終堅信“術業有專攻”一定更好。

菜單也會根據食材的四季更替而變換，擇最鮮，最好，最當季的食材，用最合理，最原始的烹調方法，呈現到食客面前。願意在食材上下大功夫的餐廳，的确是做好菜的根本。

馬來西亞的湯水、漓江的啤酒魚、泰國的咖喱，隻要是你想吃的，這兒基本都有。這意思是，連飛機票都幫我們省了？

“所以，到底‘大茶飯’是什麼意思啊？”

“在我們廣東，窮的時候泡茶隻能用碎葉末的次茶，偶爾改善喝“大葉好茶”多在飲宴或吃酒席上，所以把每頓豐富和好味的飯菜稱為大茶飯。”

道理我們都懂，但是味道好吃才是真正留住食客的關鍵。話不多說，就逐道菜幫大家試試味道，排雷種草！

| 生蚝拼盤：16元/隻 |

大家知道并愛上蚝姐，是因為她的美味生蚝。這次雖是測新品，但也不能放過這絕對主角。這裡的肥蚝全都來自湛江，現點現開現烤，仿佛還能聞到海水的鮮味。

現在不是生蚝的季節，蚝姐的蚝的确沒有8.9月份那麼大個，但品質沒得說啊！覆蓋在蚝上的蒜蓉醬還冒着泡，發出撲哧撲哧的誘人聲響~原味的蚝殼被烤到嬌羞地開了個小口，晶瑩剔透的蚝肉若隐若現。

原味蚝最最最喜歡！撬開的一刹那蚝肉亮晶晶，透着可口的肥腴，汁水順着蚝殼流下，是讓人無法把持，情難自抑的瞬間啊！

在這兒吃生蚝，完全不用擔心吃到不幹淨的沙或吃到臭蚝，連蚝肉稍微小一點都能聽到蚝姐在那抱怨個半天。這樣好品質的生蚝，你可以選擇一口悶，也可以蘸點芥末醬油，徹底擁抱大海的鹹鮮甜！

由于我的味蕾城池被原味的美味徹底攻破，所以蒜蓉在我心裡隻能勉強排第二了，不好意思，就是這麼偏心。

愛蚝之人根本無法拒絕這等尤物，蒜香調制得恰到好處，滲進蚝肉裡，把蚝肉鮮美柔腴的口感襯得高高在上，盡情享受它和舌頭交纏戀愛的美妙。

| 漓江啤酒鴨：98元 |

廣西的每一座城市都有自己獨特的味道，“味道鮮香、微辣酸甜”是其主要特色，在食材取用上則頗有“一山一食，一水一味”的架勢。曾經在陽朔街邊吃過正宗的啤酒鴨和啤酒魚，回到海口後，對這個味道念念不忘，今天終于能滿足我的口腹之欲了。

鍋中咕噜咕噜地翻騰着熱氣，每塊鴨肉浸泡在湯汁中，吸盡了底料的精華，散發在空氣中的淡淡啤酒香味，是絕對勾人的存在。這種下飯菜/下酒菜誰不喜歡啊 ！

直接夾一塊丢進嘴，嘶~還真小看了它！沁人心脾的辣味從舌尖徐徐蔓延到全身，讓人驚豔的是，啤酒讓肉質的甜味上升了幾個度，怪不得蚝姐強調，一定要漓江啤酒才能做出這個味！果不其然！

瘋狂在舌尖綻放的辣味和甜味啊，瞬間喚醒身體的而每一個細胞~剛剛才被生蚝俘獲的味蕾轉眼就變成了“牆頭草”，緊實彈美的鴨肉，連着黏附在筷子間的湯汁都忍不住嗦幹淨，怎麼回事，越吃越上瘾！

| 客家煎釀豆角：38元 |

原汁原味、樸實無華、淳樸厚道 ，是客家菜的标簽。對于客家美食而言，“釀”占據着舉足輕重的地位，像釀豆腐，釀茄子，釀蓮藕都很常見，但釀豆角？還是第一次聽說（原諒沒見過世面的我）

這賣相真的特好，一看就知道屬性為下飯菜。兩片厚實的肉夾着卷成麻花狀的豆角，黑胡椒汁覆蓋，炸過的紫蘇葉為點綴，紛紛迫不及待散發着獨有的香味。

作為釀屆的非熱門選手，味道甚是出乎意料。豆角和肉餅的結合，囊括了脆、嫩、多汁、嚼勁多種複合口感。我更喜歡先将胡椒汁“粗暴”地裹上，再一大口塞入嘴裡，像個倉鼠得到最想吃的食物般認真咀嚼，細細品味。

| 招牌客家豆腐：38元 |

在第N次看到這種類型的豆腐時，我已經被毫無感覺甚至心生“煩躁”。隻要是個餐廳，都要拿出一道這樣的招牌豆腐，再變着花樣來賣給食客。再未嘗試之前，我心裡已經對它有個明顯的認知：“反正一定不會多特别。”

豆腐的口感果然“萬變不離其宗”，但還好！是我最愛的剁椒拯救了它！濃郁的鮮辣的爽口的剁椒醬，是本店川菜師傅的拿手之作。别被它香豔性感的顔色吓到了，試着和豆腐一起嚼嚼看吧~

剁椒的香辣和豆腐的嫩滑，搭配在一起簡直可以形容為“神仙眷侶”。對于我這種重口味黨來說，味蕾上瘾的速度，比那些野菜豆腐，香蘭豆腐來得更直接爽快！推薦！

| 碗仔翅：18元/碗 |

碗仔翅，其實是風靡香港和廣州街頭的平民小吃。

問起蚝姐怎麼想到做這道菜？她表示自己就是常在廣東吃，回了海口想念的緊，發現竟然沒有一家店在做？索性讓主廚去學了好做給自己吃（這也太任性了）

以蟲草花雞絲木耳海魚翅為底，每碗都相當足料，撈起來更是滿滿的鮮味噴發，回過頭去看看菜單裡的價格，竟然才賣18元？我在心裡不禁樂開了花：“這下是真的賺到了。”

但其實味道嘛，個人覺得更像是喜宴酒席上常見的前菜魚翅羹，稍顯普通。不過在吃過如此多重口味的菜後，來碗這個倒是挺合适。

「 誠意，用心，并且美味 」

撇去我對它家生蚝愛到骨子裡的私心，但從菜品上來看，蚝姐的的确确是用心了。根據四季食材變換菜單，把各地的美食搜羅于此，隻為了給每桌食客複刻招牌的三個字，大茶飯。

在聊天過程中，她這麼說：“現在的人越來越挑剔，沒有好的食材和地道的做法，根本俘獲不了回頭客。”

對于小龍蝦火就做小龍蝦，烤魚熱門我就做烤魚的盲目跟風行為，我更喜歡蚝姐這種想要做好一桌并努力做到的老闆。食物這種東西，原汁原味看似簡單，但這才是最難的。

希望下次有新菜單，蚝姐還能記得我喲~

店名：蚝姐生蚝大茶飯

地址：美苑路美苑假日酒店内一樓

人均：50-60元

編輯&排版：莫醒醒

攝影&後期：大壯

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