如今生活條件好了，很多人幾乎餐餐有肉、無肉不歡。

一

今天你吃肉了嗎？

很多人的肉吃多了！

在2022年兩會的“部長通道”上，農業農村部部長唐仁建介紹，我國有14億多人口，每天一張嘴，就要消耗70萬噸糧、9.8萬噸油、192萬噸菜和23萬噸肉。

“23萬噸肉”，很多人都沒注意到這個數字。

14億人平均算下來，每人每天平均攝入164克肉類。這遠遠超過了《中國居民膳食指南2021》中推薦的正常成年人每人每天禽畜肉推薦攝入量（40~75克）。

2014年11月，《美國國家地理》雜志刊“全球肉類增長需求調查”的結果顯示，1961年，中國人每天吃20克肉，2011年，肉類攝入增加到254克，将近是50年前的13倍。

聯合國糧農組織的相關數據也顯示，中國消費的肉類占全球總量的28%，中國人均年禽畜肉消費量達62千克，是世界平均消費量的2倍。

二

每周吃肉超過 5 次，更容易得癌症

2022年2月，來自牛津大學的研究人員，對英國生物樣本庫中的數據進行了分析，共納入了472377名年齡在40～70歲之間的參與者，他們在加入研究時都沒有患癌症，其中46%是男性，54%是女性。

研究人員統計了參與者的飲食信息，包括蔬菜、水果、谷物和肉類等。

其中肉類包括加工肉類、牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、火雞肉或其他家禽肉，以及油性魚和非油性魚等魚類。

根據參與者每周吃肉的次數和肉的種類，研究人員将參與者分為4組：

1. 經常吃肉組：每周吃肉＞5次，而且不限肉的種類；

2. 少量吃肉組：每周吃肉≤5次，同樣不限肉的種類；

3. 魚素食者組：隻吃魚類，不吃其他肉類；

4. 素食者組：不吃任何肉類。

此外，研究人員還收集了參與者的身高、體重、吸煙、飲酒和運動等信息，以及随訪期間不同類型癌症的發病信息。研究人員統計發現，參與者中：一半以上（52.4%）的人每周吃肉＞5次；43.5%的人每周吃肉≤5次；2.3%是魚素食者；1.8%是素食者。

在平均長達11.4年的随訪期間，共有54961名參與者新患癌症，其中5882名參與者新患結直腸癌，7537名女性參與者新患絕經後乳腺癌，9501名男性參與者新患前列腺癌。

排除其他因素影響後，研究人員發現，和經常吃肉的人（每周吃肉＞5次）相比，少量吃肉的人患任何類型癌症的風險要低2%，魚素食者要低10%、素食者要低14%。

三

愛吃肉的人，各科醫生都很擔心你！

吃太多的肉，除了增加患癌的風險，也會給身體帶來其他危害：

1、消化科醫生：容易便秘 生活好了，吃肉量也上來了。越來越多的人都是“三高一低”的飲食，高脂肪、高蛋白、高熱量、低纖維素。 肉吃多了，菜吃少了，沒有了纖維素，便秘就容易找上你。

2、血管外科醫生：影響血管健康 肉類脂肪含量不低，而且含有高飽和脂肪。長期攝入或者每天攝入過多，都可能導緻人體内脂肪量增加或熱量過剩，引起肥胖，間接影響血管健康。

3、營養科醫生：增加死亡風險 西安交通大學第一附屬醫院臨床營養科主任李衛敏曾在接受采訪時表示，如果吃得過多或不合理就容易導緻一些健康問題，尤其是畜肉。

拿牛羊肉等來說，過多攝入可增加男性全死因死亡風險，也會增加2型糖尿病和結直腸癌的發病風險。“大魚大肉”的烹饪方法也比較傳統，以油炸、紅燒最為常見，而這在操作過程中會産生對人體有害的物質。

4、内分泌科醫生：引發痛風 長江航運總醫院内分泌科主任郭愛莉接受采訪時曾表示，大量進食肉類葷腥，食物中的嘌呤，就會轉化為尿酸，緻尿酸值爆表，容易引發高尿酸血症及痛風。

5、皮膚科醫生：汗味更重 中山大學孫逸仙紀念醫院皮膚科主任郭慶曾刊文指出，吃肉太多，尤其是高蛋白的肉類食物，肉類的消化會産生較多的氨類物質，容易讓汗液産生更重的異味。

四

我們該如何健康吃肉呢？

看到這裡了，肯定很多人會說，以後就别吃肉了，都吃“草”吧……别别别誤會，小康妹兒絕對沒有那個意思！！

根據中國營養學會發布《中國居民膳食指南2021》建議，健康飲食最關鍵的就是“膳食均衡、營養豐富”。

1. 不要光吃肉，盡可能做到食物多樣性

每天的飲食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽肉蛋奶類、大豆堅果類等食物；每天要食用12種以上食物，每周25種以上。

每天食用谷薯類食物250克－400克，其中全谷物和雜豆類50克－150克，薯類50克－100克。餐餐有蔬菜，每天至少300克－500克，深色蔬菜應占1/2。天天吃水果，每天食用200克－350克新鮮水果，果汁不能代替鮮果。

2. 多種蛋白質攝入，營養比例要掌握好

适量吃魚、禽、蛋和瘦肉，每周吃魚280克-525克，畜禽肉280克-525克，蛋類280克-350克。魚、禽、蛋和瘦肉平均每天食用總量為120克-200克，優先選擇魚和禽，吃雞蛋不棄蛋黃，少吃肥肉、煙熏和腌制肉食品。

每天攝入奶制品，相當于液态奶300克。經常吃豆制品，适量吃堅果。

3. 健康烹調，控制好油、鹽、糖的攝入量

每天食鹽不超過6克，每天烹調油25克-30克。控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50克，最好控制在25克以下。在烹調時盡量采用蒸、煮、炒的方式，避免烤或炸。高溫油炸、燒烤也會帶來緻癌風險。

所以各位小夥伴們，飲食一定要講究“雨露均沾”，千萬别盯着肉不松口哦～～

文章來源：健康時報（ID：jksb2013）已獲授權，轉載請聯系原作者

編輯：Mkiki

圖片來源：123rf soogif 網絡

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