北方這天真的是突然一下子就變冷了。冰箱裡還剩下的冷藏飲料,冷凍櫃裡的雪糕,看來也隻有等到供暖後再吃了。最近隻想喝熱湯,早中晚一天三頓都想喝湯,哈哈,有沒有跟我一樣的朋友啊?所以最近我收藏了很多湯的做法,有時間就換着花樣來,打算等我把湯喝膩後,就給你們整理個湯的合集,總結出一個萬能搭配公式。
番茄牛肉湯 by Summer_夏天_
今天先給大家分享的是南瓜湯的做法。剛開始學做飯的時候,我做南瓜湯是那種極簡的做法,把南瓜切成塊,鍋裡加水,煮熟就可以了,講究的時候就放幾顆紅棗。後來在餐廳喝到了非常細膩的南瓜湯,或鹹或甜,就被驚豔到了。
餐廳的南瓜湯為什麼那麼好喝呢,其實都是有秘訣的,經過我的嘗試,按照今天分享給你們的這兩個菜譜煮出來的湯才是餐廳的味道,而且更好喝哦。
南瓜湯(糯米版)韓餐廳的南瓜湯都特别順滑濃郁,含水量高的南瓜怎麼樣才能煮出這樣的效果呢,秘訣就是加糯米粉
(分享自豆果美食認證達人阿末的美食日記m )
【準備食材】
南瓜(淨重)250g,糯米粉 20g,水 350g 100g,鹽 0.5g,糖 适量
【詳細做法】
1、南瓜去皮切成薄片,放入鍋中蒸熟,用勺子壓成泥。
如果有料理機或者攪拌機的話,推薦用機器打成泥,這樣會更細膩!
2、将南瓜泥倒入鍋,添加30克冰糖,半碗清水。
3、用約50g糯米粉加水調成糯米糊,一定要攪拌到無顆粒的狀态。再将糯米糊倒入鍋中煮,中小火就可以,一邊煮一邊攪拌以免糊鍋,煮沸到湯濃稠的狀态就可以了。
吃的時候,可以加入些淡奶,口感更柔滑
by 蕾拉REIRA
南瓜湯(鹹蛋黃版)不用奶油、不用黃油,也不用煉乳的三無版黃金南瓜湯
(分享自豆果美食認證達人Lincf_v )
【準備食材】
小南瓜 1個,清水 适量,糯米粉 30g,細砂糖 30g,鹹蛋 2個,奧利奧餅幹 1塊(可不用)
【詳細做法】
1、首先将鹹蛋的鹹蛋黃與蛋白分離,隻取蛋黃用
糯米粉30g兌90g清水攪拌均勻備用
南瓜卻皮後切小,約取500g左右的南瓜
2、将切好的南瓜和鹹蛋黃放入蒸鍋中蒸熟,大概20分鐘左右吧,各家火候不同自己把握哈
3、蒸南瓜時可将奧利奧餅幹去除夾心後,擀成餅幹碎;蒸好鹹蛋黃用勺子壓碎
4、再将鹹蛋黃與蒸好的南瓜一起倒入破壁機中攪拌成南瓜泥(沒有破壁機或攪拌器的話直接用勺子壓成泥即可)
5、然後将南瓜泥倒入鍋中,并加入半碗清水,加入白糖一起煮開(煮的時候可一邊攪拌防止糊底)
6、煮開後一邊倒入提前兌好的糯米粉水,一邊快速攪拌至粘稠即可關火。最後表面撒上奧利奧餅幹碎點綴即可食用了
(分享自豆果美食認證達人耀婕)
【準備食材】
南瓜200克,蘋果3片,牛奶150ml,大蒜5-6瓣,咖喱粉2克,黑胡椒碎2克,鹽2克
【詳細做法】
1、南瓜切成薄片,用少許植物油拌勻,放入烤箱中200度烤5-8分鐘。
先烤一下可以使南瓜中的水氣蒸發一部分,這樣南瓜會更濃更甜。
2、把一片面包片切成的小丁,把大蒜切成碎粒
3、鍋中倒入少許油,油溫五成熱時,将蒜粒放入,出香味後馬上把南瓜片倒入鍋中
4、放入咖喱粉,再倒入少量清水,翻炒均勻後把南瓜搗爛成小碎塊,待南瓜熟透後離火,靜置晾涼
5、待南瓜晾至常溫後,把南瓜糊倒入攪拌機中,同時加入幾片蘋果,攪拌成湯
6、再把南瓜湯倒回鍋中,加入牛奶、鹽和黑胡椒粉,攪拌均勻并煮沸後即可。吃時放入烤好的面包丁。
(分享自豆果美食認證達人J的調味坊)
【食材清單】
栗香小南瓜 1個,洋蔥 1/4個 ,大蒜 1瓣,淡奶油 1/4量杯,肉豆蔻 1/8茶匙
高湯/水 4量杯,楓糖漿/蜂蜜 1湯匙,烤面包(可省)1片,蔥(可省) 1小根
注:此菜譜二人份
肉豆蔻粉
【詳細做法】
1、沒有烤箱的略過這一步。
有烤箱的: 預熱烤箱至175C/350F,首先把整個小南瓜放入烤盆裡,烤20-25分鐘。烤到南瓜有一點軟就可以了,不用烤透。這一步是為了讓南瓜軟一些,容易削皮切塊。所以這一步沒有烤箱是可以省的,直接削皮切塊即可
2、在烤小南瓜時,準備其他食材。洋蔥和大蒜切碎。
用吐司爐烤一片面包,切掉四邊,将面包切成小塊;再切一點蔥花做裝飾。
3、小南瓜烤出來後,對半切,挖籽,削皮,切成塊。沒有烤箱的,生的小南瓜對半切,挖籽,削皮,切塊。
4、熱鍋冷油,下洋蔥大蒜,炒至軟而透明,加入小南瓜塊,翻炒約2分鐘。
5、加入高湯或水。如果加水的話需要加1/2茶匙雞粉。高湯剛剛沒過小南瓜。
加入楓糖漿,攪拌均勻。沒有楓糖漿的話可以用蜂蜜代替,甚至可以用砂糖。
6、煮15分鐘左右。因為南瓜事先烤過,就需要煮的時間短一點。嘗試鹹淡,适當加鹽。
7、将鍋裡的小南瓜和湯汁全部倒入料理機中打勻。加入淡奶油和肉豆蔻,再打勻到非常細膩。
8、最後倒入碗中,舀一勺淡奶油,随意的在南瓜羹裡劃一劃圈,帶出白色紋路,加入小面包塊,撒一點蔥花。完成!
我是豆果美食,我們的目标是讓每一個熱愛美食的人都學會做飯
你想吃什麼呢,問我就行了。
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