1、新鮮竹筍焯水可以放鹽也可以不放鹽,焯水放鹽能夠讓竹筍裡面的鞣質析出來,提高口感,且還能起到固色的作用,讓竹筍的顔色更好看,看起來比較有食欲。
2、需要注意的是,新鮮竹筍焯水之後要盡快食用完畢,以免口感變硬。
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