豬骨頭湯裡含有豐富的膠原蛋白,相信很多人都親手炖過大骨頭湯,但是你知道大骨湯怎麼熬才能濃白嗎?如果你想熬制出濃郁的奶白色大骨頭高湯,那下面就随小編來看看熬制奶白色骨頭湯的方法以及小技巧。
大骨湯怎麼熬才能濃白:
1.将切好的骨頭用溫水洗淨,因為油脂在冷水裡是洗不掉的。然後用涼水浸泡兩次,泡出血水。
2.在鍋裡放些冷水和生姜,将骨頭放鍋裡焯水,煮開後撈出骨頭,用溫水清洗幹淨。
3.在鍋裡重新裝上幹淨的冷水,放入骨頭,加幾片姜,1個香蔥結,2茶匙白醋。
4.水燒開後,撇淨浮沫,記得用鍋鏟将鍋底鏟一下,因為鍋底還附着一些浮沫。
5.撇完浮沫後蓋上蓋子熬制2-3小時,熬出來的骨頭湯濃郁奶白。
熬制奶白色骨頭湯的小技巧:
1.想要熬白骨頭湯,最好不要用紫砂鍋和電炖鍋。
2.熬骨頭湯之前,将骨頭拿去油鍋裡炒一下再加水熬制,容易熬出奶白色骨頭湯。
3.熬骨頭湯時一次加滿足夠的水,中途不要打開鍋蓋,以免熱氣散走。
4.如果中途要加水,不要直接加冷水,應該加熱開水。
5.可以在出鍋前在湯裡加點牛奶,湯自然就會變成奶白色。
6.熬湯時不要加鹽等調料,等湯熬好了再加。
以上就是熬制出奶白色大骨頭湯的方法和技巧,你學會了嗎?下次熬骨頭湯的時候,不妨試試。
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