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泡菜不酸是怎麼回事

知識 更新时间:2024-07-21 14:29:48

  泡菜不酸的原因可能是鹽多了,抑制了乳酸菌的發酵,或者是氣溫太低,不易于酵母菌生存和生長。

  一是鹽多了注意不是鹽少了,鹽多的環境下酵母菌不易生存,大家都知道鹹的東西不容易變質其實也是這個道理,隻不過酸菜發酵我們要的是有益的酵母菌。

  二是酸菜缸四周氣溫偏低,氣溫低的環境也不易于酵母菌生存和生長,氣溫要達到8~10度以上,酵母菌才比較活躍。

  因此,如果放酸菜缸的地方氣溫低于8度的話建議增加采暖措施或者把酸菜缸換個地方,最好能達到15度左右。

  如果放酸菜缸的地方氣溫并不低,那就是鹽放多了,鹽多的話酵母菌不易生存,那就隻有換水了。

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