1、奶油凍成塊了還能繼續用,隻不過用之前,需要進行解凍再打發。如果直接進行打發,那麼奶油中的水分會導緻打發不起來,因此,一定等奶油化凍後,才可以打發。
2、奶油的類型有兩種,一種是淡奶油,另一種是動物淡奶油。不管是哪種,解凍後都是可以用的。解凍的時候,最好将奶油放在室溫下自然解凍。動物淡奶油在化凍時,會出現稍微的油脂分離情況,在攪拌前需要先将淡奶油攪拌混合一下。
3、解凍好奶油,倒入打發的容器内,要保證容器沒有任何水分和油分。然後加入适量的白糖,用力攪拌奶油。在這個過程中,最好不要使用電動的打發機,避免破壞奶油的結構。
4、大約攪拌2~3分鐘後,奶油會呈現顆粒狀,這是油水分離的現象,需要繼續攪拌,直到徹底分離即可。打發出來的水,要倒入另一個容器内,然後繼續攪拌。
5、攪拌的過程,還會有不斷的水從奶油中分離出來,繼續倒出來就行。待沒有水分分離出來的時候,繼續打發奶油,直到将奶油打發好。
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