現在很多老鄉都是通過外出打工來增加家庭收入，但并不是所有人都能這麼做。特别是那些家裡有老人、小孩需要照顧的，出遠門去打工并不現實。可是，當地就業崗位又很有限，要找到一個賺錢的生計并不容易，更麻煩的是，很多老鄉除了務農，沒有其他一技之長。出路在哪兒呢？今天我要帶您看一個故事，故事的主角就是這樣一位曾經什麼專業技能都沒有，甚至連拖地都拖不幹淨的農村家庭婦女，可她現在是昆明兩家餐飲連鎖店的後廚主管，她參與創辦的面店品牌在昆明已經小有名氣。

在昆明篆新菜市場有一家面東東面館，剛開業4個月，就顧客盈門，甚至排起長隊。

楊發蓮是昆明東川區的礦山采空區移民，三年前，還是一個什麼都不會做的農村家庭婦女，現在，已經是兩家小吃連鎖店的後廚主管。2016年，楊發蓮一家被确定為建檔立卡貧困戶，那時候，家裡兩個孩子都要上學，丈夫打零工，楊發蓮幫人賣早點，收入微薄。

三年前，東川區銅都街道成立了扶貧創業産業園，幫助貧困戶銷售農特産品，發展小吃産業。

雲南昆明東川區銅都街道黨工委書記劉中傑說：“我們土地面積97%以上都是山地，實際上有一部分人是出不去的，小孩小、老人還生病。如果讓老百姓在本地實現就業，就可以根據老百姓的實際情況安排就業，這也是我們在這個地方開小吃彙，做美食街的主要目的之一。”

有人把這件事告訴了楊發蓮，剛來的時候，楊發蓮什麼都不會做。但是，楊發蓮是個有心人，無論做什麼事情都很認真。漸漸地，創業園準備開一個特色小吃店，就決定讓楊發蓮去外地學習小吃制作的手藝。

雲南昆明東川區銅都街道居民楊發蓮說：“第一是暈車，第二是沒有出過遠門，還是挺害怕的，我怕我出去找不回來怎麼辦，因為從來沒有出去過，但是既然有這樣的機會，還是要出去學一點手藝，為了自己以後的生活。”

第一次出遠門，就要跑到200多公裡外的玉溪通海縣，楊發蓮想了很久，最終還是鼓起勇氣出了門。

通海有一家羊肉米線店，每天都能賣出五六百碗，在當地很有名氣。很多人想加盟，都被老闆拒絕了，但是對楊發蓮這樣的貧困戶，老闆卻很無私。所有制作流程都讓楊發蓮親自上手，從如何處理羊肉、羊雜，到怎樣熬煮，怎樣做成米線的澆頭，老闆一點點教，楊發蓮一點點學。

雲南玉溪通海縣七街老雙羊肉店公孫純說：“她學得很認真，我們都不要她收碗，我們說你來主要多學點技術，這些不用你搞，她都要搞。”

楊發蓮很珍惜這樣的機會，20多天，就把羊肉米線的整個制作流程學會了。可是回到東川，還是遇到很多問題。

楊發蓮說：“配料不怎麼标準，可能深一腳淺一腳地放下去，因為當初沒有經驗，所以可能今天吃着好吃，明天吃着又變了一個味道，經常像這樣。”

通海的口味不一定适合東川，原材料也不同，回來還要做出符合東川人喜歡的口味，就要不斷試驗。

楊發蓮說：“半個月的時間，幾乎每天早上做米線給同事吃，把他們吃得怕死了。”

但是楊發蓮卻很認真，不斷地嘗試，終于在大家的幫助下，做成了創業園小吃店的第一份小吃——東川羊肉米線，一開張就很受歡迎。扶貧創業園為了博采衆長，做出更多有自己特色的小吃，不斷派楊發蓮出去學習。

楊發蓮說：“那個店太大了，鍋、竈全是一大排，廚師很多，一個月勺都不讓我碰一下，因為人家畢竟是百年老店，把帽子炒廢掉怎麼辦？”

一個月都是在看，這讓楊發蓮很着急，最後，她想出一個主意。

楊發蓮說：“我在旁邊錄炒帽子的視頻，然後回到宿舍慢慢地放着看，看的時候記一下帽子炒到什麼時候該放一點什麼調料，然後接着再看，就這樣自己回來琢磨。”

也是從這時候起，楊發蓮開始喜歡用手機記錄自己的工作、生活。學會遇到一些困難，創業園的領導也會幫她出主意、想辦法。

楊發蓮說：“他們一天的客流量很大，必須要做很多，我回去做多了浪費，所以我把大份的量縮小做小份的，用0.1克的小克秤來稱，我現在離了小秤就什麼都做不了。”

雖然是無奈之舉，但當時的楊發蓮或許并沒有意識到，這也為日後開小吃連鎖店，實現标準化的餐飲制作流程打下一個基礎。

三年下來，楊發蓮在創業園的安排下，先後到雲南的通海、蒙自、建水，貴州六盤水、貴陽等地，學習煮羊肉、炸脆哨、油辣椒、鹵豆腐等傳統小吃的做法。也是在這三年裡，東川區的扶貧創業産業園小吃店生意越來越好，30多個像楊發蓮一樣的貧困戶姐妹在小吃店就業，有了穩定的收入。

雲南昆明東川區銅都街道黨工委書記劉中傑說：“打工和創業實際上有很大的不同，因為打工隻能解決個人問題，如果創業就像我們這個平台公司，可以帶動更多本村的兄弟姐妹出來就業。”

把衆多的貧困戶姐妹聯合起來，不僅能穩定就業，将來還能去創業，這是創業園發展的目标。東川區人口有限、消費能力有限，所以創業園決定把小吃連鎖店開到昆明，甚至更多的地方。創業園給連鎖店起了一個好聽的名字——面東東，第一家店開在了昆明市最有名氣的篆新菜市場裡面。

來昆明之前，楊發蓮舍不得家鄉的親人，也怕做不好，曾經糾結了很長時間，最後還是鼓足勇氣踏出了這一步。現在，面東東已經開了兩家店，生意都很好。

楊發蓮說：“兩家店已經有17位貧困戶姐妹來就業，她們每個人身上可能都有一個辛酸的故事，但是她們都和我一樣，願意用自己的努力改變自己的命運。”

謝順金的老公過去在礦山打工，落下了矽肺病，全家人的生活都壓在了謝順金一個人的肩膀上；荀樸芝過去一直和丈夫在工地上打工，可是一年到頭忙下來，老闆總是會欠發工資；阮遠萍是雲南曲靖農村的貧困戶，聽說了面東東，也希望可以在這裡找一份工作。衆多的姐妹們，每個家庭都有自己的困難，可是走出大山，讓她們的生活有所改變，未來有所希望。

楊發蓮現在已經是兩家連鎖店的後廚主管，她每天的主要工作就是為兩家店配送質量統一、口味一緻的食材。9月17日這天，楊發蓮利用業餘時間，精心準備了一碗她最拿手的米線。

楊發蓮說：“有位老爺爺是我們最特殊的客人，大概每周都會坐着公交車來店裡吃面條，慢慢地我們就熟悉了，老爺爺已經100歲了，在昆明的餐飲界是一位了不起的人物。”

這位百歲老人，是昆明飲食界的前輩，曾經親手為很多國家領導人做過美食。不知道從哪裡打聽到了面東東，每周都會來吃一碗面條，老人說，面東東的面條讓他想起了老昆明的味道。這一天，是老人的百歲壽辰，楊發蓮特意把老人請來，給他祝壽。

三年來，從最初到創業園掃地打工，每月收入2000元，到現在掌管面東東後廚，每月工資4500元，楊發蓮的收入不斷提高，随着連鎖店的不斷落地，收入還會更高。楊發蓮決定，要把分給自己家的移民拆遷房重新裝修一下。不僅家裡要變樣，楊發蓮的想法也變了樣，不再是那個從未走出大山的農村家庭婦女。

楊發蓮說：“現在這個面條在昆明很受歡迎，未來我希望山區的姐妹加入到東川面條來，讓面東東做成連鎖小吃，讓成百上千的姐妹們來我們這裡工作或者後期給她們自己開店。”

劉中傑說：“我們也希望更多大山深處的兄弟姊妹，像楊發蓮一樣，通過自己勤勞的雙手過上幸福的小康生活。”

（編輯 毛亞偉）

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來源： 央視新聞客戶端

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