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河北腌肉怎麼吃

圖文更新时间:2024-08-18 01:13:26

腌制品在以前窮的時候還是比較吃得開的，雖然做法不是很健康，但傳統的美食是不能夠用現在的思想和眼光去看的，因為這有一個時代背景為前提，那個時候的人收入比較低，一年到頭都舍不得去買肉吃，隻有過年的時候才會宰一頭豬，又舍不得全部都吃了，就需要把它腌起來，留着做一年的夥食。

河北腌肉怎麼吃（河北腌肉一次要做200斤）1

這也就是最傳統的腌肉，今天給大家介紹的這道美食，它并不是一個攤位，也沒有用來盈利，隻是一個地方的習俗和傳統一直延續至今，現在大多數年輕人都不會做，隻有那些上了年紀的老人才能做，做出來的味道也很好。

當地人說，因為這個腌肉工序比較複雜，做起來也不是那麼容易，所以現在做的人少了，但也有一些人一直延續着這個傳統，就是每當過年的時候，家家戶戶都會宰一頭豬。他們會把豬肉切成肉塊，這個塊是比較大的，然後放到熱水裡面過一下。

河北腌肉怎麼吃（河北腌肉一次要做200斤）2

然後就開始熬糖色，糖色熬好以後并不是把肉塊放到裡面翻炒，而是需要用一個長簽子一塊一塊地去過糖色。這樣做主要是因為肉塊比較大，直接放到裡面會出現上糖不均勻，也有可能會出現糊鍋的狀況。看到這裡不得不說，每一個勞動人民都是很聰明的。他們會用有限的工具去無限放大它的價值。

河北腌肉怎麼吃（河北腌肉一次要做200斤）3

等到肉塊都上了糖色以後，就要放到油鍋裡面炸，炸好以後再放到水裡去煮，煮到七八成熟就可以了，煮的時候要注意一點，就是肉皮向上，因為瘦肉比較難煮熟，而肉皮相對來說比較好煮，煮出來以後就可以吃。這種原汁原味做出來的豬肉很香，尤其是肥肉吃到嘴裡雖然會有一點膩，但那種香味是瘦肉不能夠比的。

河北腌肉怎麼吃（河北腌肉一次要做200斤）4

等到肉煮熟以後就開始了最為重要的一道工序就是腌制，隻見大哥将大塊的肉都一分為2，然後裹上粗鹽均勻地碼在水缸裡面，等到碼完以後再把熟油倒裡面，這個油在熬的過程中是有講究的，如果熬不好豬肉在腌制的過程當中就會壞。

河北腌肉怎麼吃（河北腌肉一次要做200斤）5

其實到這裡這個腌肉就已經完成了，據老鄉介紹他們做腌肉一次就要做200斤，隻要腌好的肉存放幾年都是沒有問題的，而且存放的時間越長它的味道會越好。

河北腌肉怎麼吃（河北腌肉一次要做200斤）6

等到肉煮好以後，它的肉湯也不要浪費，配着當地的大煎餅一起吃，非常的美味，而且他們的煎餅都是用荞面做的，所以吃起來也比較健康。

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