1、臘鴨1/2隻,連藕2節,米酒30Ml,生姜3片,白胡椒粉3g,小蔥2段,鹽3g。
2、連藕洗幹淨,除掉節蒂,切割成棱形塊。臘鴨用冷水清洗幹淨表層殘渣,再剁碎适度一小塊。
3、将切完的臘鴨塊放進開水中汆煮約5分鐘,撈起來控幹水份,再用流動性的水清洗幹淨表層白沫子。
4、将臘鴨塊放進煲中,添加1000Ml水、小蔥段、老生姜片,火燒開,并持續去掉表層白沫子。
5、在煲中加入米酒,接着添加切完的藕塊,改成文火再次煲煮約1鐘頭。
6、起鍋前添加鹽和白胡椒粉調料就可以。
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