一、手撕杏鮑菇

食材

杏鮑菇1個、青椒适量、紅椒适量、姜少許、蒜2瓣、蚝油1勺、鹽少許、香油1小匙、蔥少許。

做法

1、杏鮑菇洗淨切成小段，撕成細條。

2、青紅椒切斜段，蔥、姜切絲，蒜切片。

3、熱鍋冷油放入蔥、姜絲炒香。

4、加入杏鮑菇翻炒均勻，炒至杏鮑菇變軟出湯。

5、倒入青紅椒翻炒均勻。

6、加入鹽、蚝油繼續翻炒。

7、最後加入蒜翻炒片刻，淋入香油翻炒均勻，出鍋裝盤。

二、香辣手撕杏鮑菇

食材

杏鮑菇400克、郫縣豆瓣醬适量、大蒜6瓣、大蔥适量、白糖少許、生抽适量。

做法

1、蔥蒜分别切細細的末，郫縣豆瓣醬也剁細。

2、杏鮑菇用刀拍幾下，撕成細絲。

3、撕好的杏鮑菇焯水，焯過水的杏鮑菇擠幹水分。

4、熱鍋涼油，放入切好的蔥蒜、豆瓣醬小火炒制。

5、小火炒出紅油加入焯過水的杏鮑菇翻炒

6、翻炒均勻，加入适量生抽、蚝油、少許白糖。

7、再次翻炒均勻即可關火，出鍋前撒些香蔥末。

三、手撕杏鮑菇

食材

杏鮑菇270g、小蔥15g、花椒粉适量、小紅椒适量、鹽适量、胡椒粉适量、香油适量、生抽适量、醋适量。

做法

1、杏鮑菇放水鍋，中火煮熟，冷水浸一下，控水。

2、把杏鮑菇手撕開.切蔥花和小紅椒

3、把花椒粉、鹽、胡椒粉、香油、生抽、醋、蔥花和小紅椒等調味品放在杏鮑菇上，澆上熱油，炝出香味，調勻即可。

四、涼拌手撕杏鮑菇

食材

杏鮑菇3根、油适量、又伊鮮鮮醬油15g、大蒜2瓣、香蔥2根、小紅椒2個、鹽1g、陳醋2g、糖1g、芝麻油2g。

做法

1、先來調汁，碗中放入陳醋、糖、芝麻油和又伊鮮鮮醬油，拌勻備用。

2、分别把香蔥、大蒜、小紅椒切成小粒。

3、杏鮑菇洗淨後用手撕成細條。

4、鍋中水開後放入鹽，跟着将杏鮑菇放入開水中，煮3-5分鐘撈出。

5、将煮熟的杏鮑菇放入冷開水中過涼，再把杏鮑菇中的水分擠幹，放入碗中。

6、把之前兌好的調料汁淋入杏鮑菇中，撒上蔥花、蒜末和紅椒粒。

7、鍋中倒入适量油，中大火燒熱。

8、最後把熱油澆到蔥花、蒜末上炸出香味，食用時拌勻即可。

五、蒜香手撕杏鮑菇

食材

杏鮑菇2個、甜紅椒半個、橄榄油一湯匙、生抽一湯匙、蚝油一勺、白糖1/2勺、蒜3瓣。

做法

1、杏鮑菇洗淨，對切2半，放入蒸鍋中，中大火蒸十分鐘；

2、紅椒洗淨，切一半，切細絲，蒜切片；

3、把生抽、蚝油、白糖調拌在小碗裡，待用；

4、蒸好的杏鮑菇，拿出放在盤子上稍微放涼；

5、用手撕成細細的長條，紅椒絲與杏鮑菇絲調拌在一起，澆上調好的料汁；

6、蒜片放在飯勺裡，放入一湯匙的橄榄油；

7、飯勺坐在火上，極小的火加熱，加熱至蒜片變成金黃色；

8、把油、蒜片澆在杏鮑菇上；蒜香味撲鼻，吃的時候拌勻即可。

六、蔥香手撕杏鮑菇

食材

杏鮑菇2根、蔥花适量、蒸魚豉油适量。

做法

1、杏鮑菇洗淨，切成厚約1CM的片。

2、鍋中添水，燒開後放入杏鮑菇，煮約5分鐘。

3、撈出放入涼開水中，降溫，冷卻後，将杏鮑菇撕成細條。

4、擠幹杏鮑菇的水分，抖散，放入盤中。

5、炒勺内倒入适量油，燒至10成熟。

6、蔥花放在杏鮑菇上，将熱油潑在蔥花上。

7、調入适量的蒸魚豉油或生抽，攪拌均勻即可。

七、幹煸手撕杏鮑菇

食材

杏鮑菇3個、青椒2個、幹辣椒3個、蒜3瓣、姜适量、鹽1勺、雞精半勺、十三香半勺、胡椒粉半勺、醬油2勺。

做法

1、杏鮑菇撕成絲，青椒，幹辣椒，蒜切絲。

2、鍋中倒入适量的油倒入杏鮑菇翻炒。

3、直到杏鮑菇炒幹水分盛出。

4、再倒入适量的油倒入姜蒜幹辣椒炒出香味，倒入青椒翻炒。

5、倒入杏鮑菇翻炒，加入鹽1勺，雞精半勺，十三香半勺，胡椒粉半勺，醬油2勺調味。

6、再翻炒下出鍋。

八、蚝油手撕杏鮑菇

食材

杏鮑菇2根、肉絲100克、西芹50克、蒜适量、小米椒适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、油适量、胡椒粉适量、鹽适量。

做法

1、在肉絲中加入料酒，鹽，生粉和生抽等調味料，攪拌均勻腌制一下；

2、準備好其他原材料： 杏鮑菇撕成條， 西芹切成細絲； 小米椒和蒜都切成條狀；

3、将西芹絲放入幾滴鹽和油的水中焯一下，水開後撈出瀝幹水分；

4、燒熱鍋， 鍋中放入适量的油， 下入肉絲翻炒；

5、肉絲翻炒變色後下入手撕杏鮑菇條翻炒；

6、翻炒時加入蚝油， 将杏鮑菇炒軟；

7、再加入蒜和紅辣椒絲， 翻炒均勻，再加入焯過水的西芹絲；

8、翻炒均勻後加入鹽和胡椒粉調味，起鍋裝入盤中。

九、手撕杏鮑菇

食材

杏鮑菇250g、香菜适量、生抽5g、胡椒粉3g。

做法

1、将杏鮑菇一切為兩段,香菜去根切兩厘米的小段備用。

2、水燒開,放入一茶匙鹽,然後将杏鮑菇放入,燒開以後煮五分鐘,然後泡在燙裡面自然涼卻。

3、冷卻以後從湯水裡面撈出來,順着紋路撕成條，依次放入香菜段。

4、然後放入生抽,生抽不必放的太多,并且放了生抽就無需放蘑菇精,生抽本身鮮味很足。

5、再放入麻油,這道涼菜麻油必不可少,否則味道大打折扣。

6、灑些胡椒粉,不必太多,不能吃出辣的味道,胡椒粉是用來提香提鮮的，最後攪拌均勻既可。

十、手撕杏鮑菇

食材

杏鮑菇2個、熟油1勺、芝麻油1勺、生抽1大勺、醋1小勺、白糖少量、蔥少量、蒜2個、小米椒4個。

做法

1、将杏鮑菇清洗幹淨。

2、放入蒸烤箱蒸10分鐘，蒸鍋也行。蒸能最大限度的保留杏鮑菇的原汁原味。

3、待杏鮑菇冷卻後将它撕成細條。這樣杏鮑菇的纖維受損小，口感也更好。

4、放入蔥花、辣椒碎、蒜末。

5、倒入1大勺生抽，倒入醋，倒入1勺芝麻油和1勺熟油。

6、再加入少量的糖粉，混合均勻。

7、辣椒可放可不放，請根據個人喜好調味。

十一、鮑汁燴手撕杏鮑菇

食材

杏鮑菇2個、蔥花适量、蒜蓉适量、鮑汁适量、味精适量。

做法

1、杏鮑菇先隔水蒸5分鐘，放涼後，用手撕成條狀。

2、鍋熱後下油，放入蒜蓉，慢火爆香。

3、放入杏鮑菇翻炒後，加入2大勺鮑汁，加少量水，蓋上鍋蓋燴2分鐘。

4、起鍋前加入味精，裝盤後撒上蔥花。

十二、手撕杏鮑菇炒彩椒

食材

杏鮑菇适量、彩椒适量、水澱粉适量、鹽适量、蚝油适量。

做法

1、杏鮑菇洗淨，從中間一分為二；順着自然的紋理用手撕成均勻的細絲。

2、彩椒切細絲備用；蚝油、鹽、雞精、水澱粉調成調味汁兒。

3、足夠熱的油爆香蒜片兒，下杏鮑菇小火翻炒至透明。

4、下青菜翻炒，稍微斷生就可以。

5、加入調味水澱粉出鍋。

十三、手撕杏鮑菇

食材

杏鮑菇适量、青椒适量、胡蘿蔔适量、大蒜适量、鹽适量、蚝油适量、胡椒粉适量。

做法

1、杏鮑菇洗淨，用手撕成小塊。

2、胡蘿蔔、青椒切絲，大蒜拍成蒜蓉。

3、鍋中放油燒熱，倒入大蒜炒香。

4、倒入杏鮑菇大火翻炒。

5、杏鮑菇炒軟後倒放青椒、胡蘿蔔炒一分鐘。

6、放适量鹽調味，放入胡椒粉炒勻。

7、最後放少許蚝油炒勻即可出鍋裝盤。

十四、手撕杏鮑菇

食材

杏鮑菇一個、青椒适量、木耳适量、蒜适量、姜适量、幹辣椒适量、鹽适量、雞精适量、胡椒粉适量、蚝油适量。

做法

1、杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然後撕成絲。木耳切絲。

2、姜切絲，幹辣椒切絲，蒜拍碎輾一下。

3、青椒切絲。

4、鍋中倒一點油，把姜蒜幹辣椒，炒一下。

5、下入蘑菇和木耳，炒軟，放鹽，胡椒粉，和少許蚝油調味。

6、出鍋放點雞精香油提味即可。

十五、手撕杏鮑菇

食材

杏鮑菇适量、瘦肉适量、姜絲适量、鹽适量、生抽适量、料酒适量、澱粉适量、蚝油适量。

做法

1、杏鮑菇1個與瘦肉一塊，杏鮑菇用手撕成細條

2、肉切絲用少許蚝油，少許生抽，少許食鹽，少許料酒與澱粉腌漬10分鐘

3、鍋内倒油燒到8成熱，将肉絲入内炒至斷生

4、将肉絲拔到一邊，下姜絲與杏鮑菇翻炒1分鐘

5、最後将肉絲與杏鮑菇炒勻，加适量鹽調味即可關火（蚝油有提鮮的作用，味精就不需放了）

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