tft每日頭條

 > 生活

 > 蕨菜吃好多年了為啥說緻癌

蕨菜吃好多年了為啥說緻癌

生活 更新时间:2024-08-23 11:25:05

蕨菜吃好多年了為啥說緻癌?眼下春意盎然,又到了蕨菜大量上市的時候,蕨菜炒臘肉成為市民追捧的舌尖美味但是,最近朋友圈開始流行“蕨菜100%緻癌”的說法這是真的嗎?昨日,記者采訪了湖南農業大學園藝園林學院蔬菜系教授黃科他明确表示:“别擔心,适量吃是完全可以的”,接下來我們就來聊聊關于蕨菜吃好多年了為啥說緻癌?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蕨菜吃好多年了為啥說緻癌(蕨菜100緻癌專家)1

蕨菜吃好多年了為啥說緻癌

眼下春意盎然,又到了蕨菜大量上市的時候,蕨菜炒臘肉成為市民追捧的舌尖美味。但是,最近朋友圈開始流行“蕨菜100%緻癌”的說法。這是真的嗎?昨日,記者采訪了湖南農業大學園藝園林學院蔬菜系教授黃科。他明确表示:“别擔心,适量吃是完全可以的。”

黃科說,蕨菜對環境要求比較高,需要生長在山清水秀的山野,保證了食材的原生态,而且蕨菜的嫩葉部分,含有胡蘿蔔素、維生素、鉀、鈣、氨基酸等多種營養成分,其根莖更是可供藥用。“蕨菜100%緻癌”是典型的标題黨,在蕨菜中發現的原蕨苷被國際癌症研究機構評級為2B類緻癌物,隻是對人類可能緻癌,而且含量極低,在蕨的幹物質裡隻有0.1%~0.6%。“如果吃蕨菜能夠得癌症的話,就每天必須吃0.5公斤到3.5公斤蕨菜,并且連續吃20年,這種情況現實中根本是不存在的。市民一般隻是在蕨菜上市時偶爾嘗嘗鮮,所以并不會‘100%緻癌’。”

黃科同時提醒,蕨菜中含有的有害物質屬于水溶性化合物,也就是說,如果把蕨菜泡進水中,大部分有害物質是會被沖洗掉的。隻要在食用蕨菜前用清水反複清洗,就會大大降低蕨菜中有害物質的含量,然後熱炒即可。如果想吃涼拌蕨菜,把洗幹淨的蕨菜在沸水裡漂焯後切段放入佐料即可食用。他還特别強調,食用蕨菜要講究适量,不要長期食用。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved