最近沒怎麼出門，對北京秋天的感覺就是天涼了，在辦公室坐着得披上外套了，但是要說在外面還是有些熱，晚上回去還是需要開空調。但是南方好像秋意漸濃了，前兩天我上海的朋友發了張桂花的照片，說能聞到桂花香了。我這才一喜，啊，秋天真來了！

很多人都不喜歡秋天，陰天變多，傷春悲秋嘛，所以秋天我是喜歡喝甜湯的。吃甜的本來就會讓人開心，秋季養生喝湯好處也多。而且秋天正是豐收的季節，可以用的新鮮食材也多，當然選擇多了之後，也挺讓人糾結的，到底用什麼煮湯呢？

前兩天正好看到一本書裡梁實秋講栗子，說了一件小事。徐志摩告訴他，秋天桂花飄香的時候，用它煮栗子，是一大享受。有一年他去尋桂花，桂花被雨摧殘淨盡，他感而寫了一首詩“這年頭活着不易”。 梁實秋沒能吃到的桂花煮栗子，現在我可以做了。

家裡還有買的幹桂花，栗子又已經上市了，什麼都不缺，這碗甜湯我是一定要喝上的。也把做法分享給你們，這秋日香甜不要錯過啊。

用現成的剝好的栗子肉，或者先去殼

1、把栗子剝殼，這應該是這碗湯最難的一步了。還好，我有獨門絕招，可以輕松剝殼

【熱脹冷縮法剝栗子】

（分享自豆果美食認證達人空心菜）

（1)栗子洗淨，用鋒利的廚房剪在頂部割出十字口。

(2)鍋中倒水燒開，把栗子倒進去煮3分鐘左右。

(3)撈出粟子，倒入冰水中（最好是冰水 冰塊）。

(4)剝一個取一個，非常容易的（這個方法比熱剝人性太多了，趁熱剝真心太殘忍了），剝好的栗子肉如果不馬上用，可以冷藏或冷凍，冷凍能放很久。

2、剝好的闆栗肉切成小丁，加水煮開，再加入酒釀小圓子（超市可以買），撒一些幹桂花，煮開後舀到碗裡，撒入切成丁的栗子肉就可以了。

但是我其實更推薦下面的做法，把闆栗先和桂花一起蒸熟，這樣栗子肉會帶桂花香

（分享自豆果美食認證達人啦啦啦的小龍蝦）

1、栗子用刀劃破殼，記得要小心哦。桂花加上闆栗混合好上鍋蒸熟。

2、蒸熟好的闆栗剝殼。一部分如圖這樣成塊的。一部分切成小丁。

3、闆栗塊下鍋加水煮開，然後加入酒釀小丸子。我用了半袋左右。撒入些許幹桂花。煮開後舀到碗裡，撒入切成丁的栗子肉。開吃啦！

煮過的栗子塊軟糯，蒸好放涼的的栗子丁粉粉的，栗子香和桂花香相得益彰，讓酒釀小圓子更有獨特味道。

當然啦，我喜歡做湯有一個原因就是沒有那麼多固定的搭配，不喜歡小圓子的或者不能吃糯米的，可以換成藕粉，地瓜什麼的，也很香甜好喝。

脾虛容易腹瀉，怎麼補都補不進去的朋友，吃一些藕粉健健脾胃最合适不過。桂花與栗子一起煮開，煮到花香撲鼻的時候，加入藕粉，當做一碗小甜品喝下，暖暖的，很滿足！

by 嘿牛牛

您最衷情的一碗甜湯是什麼呢？評論裡告訴我，我也試試。

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