#秋日生活打卡季#

一提起葉酸，很多人都會把它自動劃分到女性朋友所需的營養物質中，其實男性朋友對葉酸也有一定的需求，尤其是上了年齡的男性，工作時精力下降、時常沒有食欲、體重逐漸下降、精神萎靡，這些都是體内缺少葉酸所發出的信号。

俗話說：“藥補不如食補”，從食物中獲取葉酸就是很好的選擇，多吃一些綠葉蔬菜、堅果、豆制品等，這些食物含有較高的葉酸。

建議男人上了40歲後，多吃這5種食物，葉酸含量高，頭腦靈活，身體強健。

菠菜素有“營養模範生”的美譽，富含胡蘿蔔素、維生素、礦物質等，而且每100克菠菜就有210微克葉酸，很适合男性三餐食用。

推薦做法：【菠菜雞蛋羹】

1.準備一把洗淨的菠菜，鍋内燒水，放入少許食鹽和植物油，食鹽入底味、植物油保持菠菜的翠綠、營養不流失，水燒開後放入菠菜快速焯水20秒鐘，菠菜變軟後倒出，用清水沖涼，控幹水分切成段備用。

2.盆中打入5個雞蛋，加入适量涼開水、少許澱粉，攪拌打散成蛋液，再加入食鹽2克入底味攪拌均勻。

3.把準備好的蛋液倒入菠菜中，倒的時候把蛋液過一下濾網，篩出氣泡和沒有打碎的蛋清，這樣使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

4.鍋内燒水，放上篦子，先把水燒開，再把蛋液放入鍋中，用盤子或者耐高溫的保鮮膜封住，防止水汽進入産生氣泡，開中小火蒸10分鐘就可以了。

5.切點蒜蓉、紅椒粒、線椒圈放在一起，加入食鹽2克，味精1克，生抽10克，陳醋5克，明油5克，香油5克，攪拌均勻即可。

6.10分鐘以後蛋羹已經蒸好了，把蛋羹取出倒扣在案闆上，切成均勻的方塊，再澆上料汁即可，喜歡原滋原味的可以直接食用，這道鮮香嫩滑的菠菜雞蛋羹就做好了。

核桃不僅對大腦發育有好處，而且含有豐富的葉酸，每100克含有102微克，不過核桃含有較多的油脂，不要吃得過多。

推薦做法：【西芹拌桃仁】

1.準備西芹一棵掰散，扯去莖上的老筋放入清水中，清洗幹淨後撈出，把芹菜從中間破開，斜刀切成菱形片備用；紅椒半個，先切成條再切成菱形片，和芹菜放在一起；核桃仁200克；大蒜幾粒，拍散後切成蒜末。

2.鍋内加入适量清水，加入少許食鹽和植物油，水燒開後倒入切好的芹菜和紅椒，焯水分鐘左右，芹菜斷生後撈出，用清水沖洗冷卻備用，清水沖洗能使芹菜口感更脆。

3.準備一個大盆，倒入切好的蒜末，加入食鹽2克，味精1克，白醋3克，香油5克，把控幹水分的芹菜和紅椒倒入盆中，颠盆拌勻，倒入核桃仁再次拌勻後即可裝盤，這道清新爽口的西芹拌桃仁做好了。

包菜大家再熟悉不過了，哪個家庭一年不吃上幾次呢？可謂是物美價廉，關鍵是營養價值極高，富含維C和葉酸，男性經常食用可以為身體補充葉酸和其它營養物質。

推薦做法：【手撕包菜】

1.把包菜從中間切來，去除硬根，把包菜葉撕成塊，裡面的硬莖也剔出去不要，做這道菜隻用包菜葉，把包菜葉用清水浸泡一會兒，這樣吃起來更加清脆。

2.準備一塊五花肉，去除肉皮切成均勻薄片，加點五花肉成菜更香；再準備幾粒大蒜，拍扁切成末，喜歡辣口的還可以切點小米椒圈備用。

3.把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油炒菜時才不容易粘鍋，把五花肉放入鍋中多煸炒一會兒，炒出裡面的豬油，肉片炒香以後倒入蒜末、小米辣繼續炒出香辣味。

4.淋入一點生抽提味，把顔色炒均勻，倒入包菜開大火颠鍋翻炒，加入辣鮮露、味極鮮，不需要放鹽，調料帶有鹹味，大約翻炒1分鐘，包菜炒至七八成熟時，芶入少許水澱粉，使包菜更好地入味，繼續翻勻後即可出鍋，這道清脆爽口的手撕包菜就做好了。

牛肉不僅富含礦物質和微量元素，同時葉酸含量也比較高，男性吃些牛肉不僅強健身體，還可以補充葉酸。

推薦做法：【蔥爆牛肉】

1.準備牛裡脊肉300克，切成均勻薄片放入盆中，加入食鹽2克，雞精1克，五香粉1克，白糖少許提鮮，料酒5克去腥，老抽2克提色，順着一個方向攪拌至牛肉把料汁全部吸收，加入澱粉10克攪拌均勻，再加入植物油10克，拌勻腌制10分鐘。

2.準備大蔥白2根，斜刀切成片。切點小米椒段、姜絲、蒜片備用。

3.鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油能防止炒牛肉時粘鍋，把牛肉依次放入鍋中，保持小火滑炒2分鐘左右，牛肉炒香、變色以後把姜、蒜等小料倒入鍋中，翻炒出香辣味。

4.加入蚝油3克翻炒化開，倒入切好的蔥片，轉中火快速翻炒30秒鐘，讓蔥的香味充分融入到牛肉裡面，蔥片斷生以後加入食鹽2克，雞精1克，料酒5克翻炒化開調料。

5.再淋入少許明油提亮色澤，勾入一點水澱粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均勻後即可出鍋，這道鮮香滑嫩的蔥爆牛肉就做好了。

豬肝一直被認為是“補血”的佳品，其中不單單含有鐵元素，葉酸含量也不可小觑，男性隔三差五吃一些，不僅補充元氣，還能提高抵抗力。

推薦做法：【爆炒豬肝】

1.準備豬肝一塊，放在清水中浸泡一個小時左右，去除裡面的血水和毒素，把上面的筋膜去除，切成3毫米左右的薄片，切好以後先用清水洗一遍，再放入啤酒中，加入适量的清水，一勺食鹽浸泡10分鐘，啤酒能夠起到抑菌去腥的作用。

2.10分鐘以後把豬肝倒出來，再次用清水沖洗幹淨，瀝幹水分，加入一勺食鹽入底味，放入一小撮點澱粉抓拌均勻備用。

3.準備适量的小米椒和線椒，清洗幹淨以後切成段備用。切點姜末、蒜末放在一起，加入剁椒醬20克備用。再切一點蒜苗備用。

4.碗中加入食鹽2克，胡椒粉2克，雞粉2克，再倒入陳醋5克，花椒油5克，攪拌均勻備用。

5.鍋内燒油，油溫4成熱時，油面平靜不冒煙，把豬肝快速滑炒10秒鐘，豬肝變色定型以後倒出來控油。

6.鍋内留底油，倒入剁椒醬翻炒一會兒，再放入姜蒜末一起翻炒出香味，倒入青紅椒段炒至斷生，倒入豬肝，淋入一點料酒去腥，倒入準備好的料汁，放入蒜苗，開大火爆炒10秒鐘，再淋入一點明油提亮色澤即可出鍋，這道鮮嫩爽滑的爆炒豬肝就做好了。

（夏天）

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