面條的正宗做法大廚-tft每日頭條

面條的正宗做法大廚

圖文更新时间:2025-02-02 01:00:38

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

河南以面食為主，在河南用面粉家家戶戶都可以做出不同的面食，今天給大家分享以面粉做的一道“扯面”，手工面勁道有韌勁，加上辣椒面再潑上熱油，和油潑面異取相同，感興趣的朋友們一起看看如何操作吧。

面條的正宗做法大廚（廚師長教你扯面家常做法）1

食材：面粉

輔料：小蔥、生菜

調料：辣椒粉、食鹽

1.下面開始和面

準備精制面粉200克，再加入食鹽2克。（加入食鹽可以使面粉吃起來口感更勁道）

面條的正宗做法大廚（廚師長教你扯面家常做法）2

邊加水邊用手攪拌，先攪成面絮，再和成面團，和好以後用小盆蓋好放置半小時左右。（面團不要和得太硬）

面條的正宗做法大廚（廚師長教你扯面家常做法）3

2.下面準備輔料

準備小蔥一小把，切成蔥花備用。

面條的正宗做法大廚（廚師長教你扯面家常做法）4

3.下面把面餅刷上植物油

半個小時以後，面團已經醒好了，我們把面團放在案闆上面揉搓光滑，用刀把劑子切成兩份按成圓餅狀。

面條的正宗做法大廚（廚師長教你扯面家常做法）5

均勻地刷上植物油，用保鮮膜蓋上再次醒發40分鐘。（醒發的時間太短容易拉斷）

面條的正宗做法大廚（廚師長教你扯面家常做法）6

4.下面開始扯面

第二次醒發以後，我們把面餅切成大小寬窄一樣的條。

面條的正宗做法大廚（廚師長教你扯面家常做法）7

切好以後，用手捏住面條的兩端往兩邊拉伸，扯成一根根寬面條。

面條的正宗做法大廚（廚師長教你扯面家常做法）8

全部拉完以後，我們把面條煮熟，鍋内燒水，水開以後下入面條，面條比較厚不容易熟，要多煮一會，快煮熟的時候放入幾根生菜。

面條的正宗做法大廚（廚師長教你扯面家常做法）9

面條煮熟以後撈出來放在碗中，抓入一把蔥花，倒入辣椒粉5克，加入食鹽2克。

面條的正宗做法大廚（廚師長教你扯面家常做法）10

然後澆上七成熱的油，就可以食用了。

面條的正宗做法大廚（廚師長教你扯面家常做法）11

好了，一道香辣又勁道的扯面就做好了。

面條的正宗做法大廚（廚師長教你扯面家常做法）12

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