什麼是黑米？

黑米是一種藥、食兼用的大米，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有籼、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。黑米的種植曆史悠久，中國不少地方都有生産，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。

黑米的營養價值

黑米為米中珍品，具有特殊的營養價值。黑米的營養成分非常豐富，每百克黑米含蛋白質10.73g，比白米高37.0％；人體“必需氨基酸”3280mg，比白米高25.4％；同時黑米的微量元素含量也非常豐富。黑米，亦稱黑貢米，西漢“絲綢之路”開拓者張骞發現這種奇米，把它獻給漢武帝，漢王食後贊曰“神米”，從此被曆代皇帝所享用，故以黑貢米久負盛名。

黑米的功效與作用

現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等症。

愛美的女人最不可錯過的就是黑米。黑米營養價值豐富，自古以來就被人們當成一種滋補保健品。黑米的顔色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國内外研究表明，米的顔色越深，則表皮色素的抗衰老功能越強，黑米色素的作用在各種顔色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質，是白米的5倍之多，對預防動脈硬化有很大的作用。而除了抗衰老，黑米還有減肥的功能呢。

B族維生素：黑米的B族維生素含量是普通大米的4倍左右，維生素B群裡的B1、B2、B6和B12都能夠促進脂肪、蛋白質、糖類的代謝，具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的功效。

豐富的鉀元素：黑米中的鉀元素含量是普通大米的4.4倍。鉀能夠吸收體内多餘的鹽分，并且維持體内水分的平衡。而對人體有非常好的幫助，消除水腫浮胖。

膳食纖維：黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠促進腸道通便、增加飽腹感，抑制食欲，幫助你減肥。

黑米的食用方法

黑米粥

原料：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。

做法：共同熬粥加紅糖調味食之。

常食能烏發潤膚美容，補腦益智，還能補血。适合須發早白、頭昏目眩及貧血患者食用。

黑米茶

原料：黑米400g

做法：1、黑米用清水洗幾遍，這樣将來沖泡出的黑米茶，才會清澈沒雜質。

2、洗淨的黑米，一定控幹水分，放入洗好的黑米，用大火炒5分鐘，讓水分充分蒸發。

3、轉小火，慢慢炒到黑米開裂，露出白色的米心，這個過程大約15~20分鐘左右。

4、最後把炒好的黑米裝入密封盒保存。

5、記得用40克黑米，加500克滾燙的開水，沖泡焖上10分鐘後，就可以喝到好喝的黑米茶了。

功效：常喝黑米茶，有助于抗衰老補腎、健脾減肥。

黑米糊

原料：黑米80g，牛奶1盒，大棗2顆，水适量

做法：1、準備食材，黑米洗淨，泡上12小時以上，用電飯鍋加适量的水煮熟；

2、大棗去核切小丁，煮好黑米飯；

3、将煮好的黑米飯放在料理機，加入大棗丁和熱牛奶打成糊，放入碗裡即可食用。

功效：長期喝可以滋養肌膚，明目活血，延緩肌膚衰老。

另外，黑米還有好多種做法，可以蒸飯，做菜，釀酒，蒸饅頭等。多吃黑米好處多多。

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