桃膠因其味道可口、價格便宜，深受大家喜愛。近些年，網上一直流傳着 “吃桃膠可以補充膠原蛋白”的說法，不少網友認為，桃膠是“平價燕窩”，可以美容養顔，為肌膚補充膠原蛋白。
但也有人表示懷疑，桃膠真的這麼神奇嗎？帶着這個問題，本報記者采訪到中國醫科大學航空總醫院營養科副主任營養師張田，她表示，桃膠又稱“桃花淚”，是桃樹皮分泌出來的紅色或黃褐色膠狀物質，而膠原蛋白屬于動物蛋白，植物成分的桃膠并不含有膠原蛋白。
為何桃膠受歡迎
桃膠在我國應用曆史悠久，種植區域較廣，其中以湖北、山東、浙江、河北、雲南、陝西、山西、甘肅、安徽等地栽培較多，屬于溫和性中藥的一種，其本質上是桃樹“發炎”的分泌物，通常桃樹在受到真菌、細菌侵染或蟲害損害之後會出現。
對于桃膠的作用，張田從4個方面進行了介紹。一是桃膠90%的成分為多糖，包括α-葡萄糖醛、阿拉伯糖、鼠李糖等，它屬于可溶性膳食纖維，進入體内可以促進腸胃蠕動，提高消化能力，對緩解便秘有一定作用；二是桃膠富含氨基酸、維生素等多種營養物質，對氣血不足引起的心悸心慌、四肢乏力等症狀有一定的緩解效果；三是桃膠熱量較低，飽腹感強；四是桃膠能夠加快體内津液代謝過程，可緩解皮膚幹燥，為皮膚補充水分。
正确認識膠原蛋白
張田介紹，膠原蛋白種類很多，是動物結締組織中的主要成分，其中屬哺乳動物體内的含量最多。因其具有良好的生物相容性、可生物降解性及生物活性，因此在食品、醫藥、化妝品等領域獲得廣泛應用。
富含膠原蛋白的食物包括豬蹄、魚肚、雞爪、海參等食物，這類食物的共同點為口感筋道、爽滑，膠質豐富、黏稠。張田說：“通過食補，的确可以在一定程度上補充膠原蛋白，但是此類食物所含的膠原蛋白大多屬于大分子結構，并不能被人體直接吸收，且部分食物的脂肪含量較高，要注意烹調方式和攝入量。”
張田表示，大家之所以誤認為“吃桃膠可以補充膠原蛋白”，是因為桃膠和富含膠原蛋白的食物不僅在口感上類似，且桃膠在水中會形成凝凍狀态，熬制時會出現膠狀物，看起來十分軟彈，讓人誤以為是膠原蛋白，其實二者在本質上是有區别的。“在植物性食物中，是不存在膠原蛋白的，像桃膠、銀耳、珊瑚草等食物經過高溫烹饪後形成的黏稠溶液，其實是碳水化合物。”
文/本報記者 宋安琪
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