我母親是一個非常注重食補和食養的人，從小到大，她一直在跟我們灌輸應季而食的觀念。記得每年入夏到入伏，母親每天都會吃上10顆黑豆。我有問過她，這黑豆有何特殊之處？母親總是簡單地回上一句，這是用醋泡過的黑豆，吃了好。

有時候，她還會補充道，這可不是她原創的食譜，而是千百年來老祖宗們傳承下來的飲食智慧。

後來長大後，我有仔細了解一番“醋泡黑豆”的由來，才知道，母親的說法十分有道理。民間自古以來就有醋泡食物的說法，當中就包括醋泡黑豆。

在我國現存最早的醫方著作《五十二病方》中，就有記載過，“黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉”。這麼說來，醋泡黑豆，的确是對身體有益的。

下面，就跟大家分享母親教給我的醋泡黑豆的做法，黑豆和醋是絕配，從入夏到入伏，可以給自己和家人安排上，每天吃10顆，應季而食，舒服度夏。

食材準備：新鮮飽滿的黑豆适量、老陳醋1瓶、帶有蓋子的容器1個

1、取适量黑豆，将黑豆清洗幹淨後，放在通風的地方晾幹，然後放在一個幹淨、幹燥的容器裡，容器最好提前用熱水燙下；

2、往容器中倒入适量老陳醋，醋的用量剛好沒過黑豆即可，然後蓋上蓋子，外面可以再套層保鮮膜封口，然後将容器放在陰涼、通風的地方，或是放在冰箱中冷藏；

3、待容器中的黑豆充分吸收醋、變得膨脹後，即可食用，也可以觀察容器中醋的狀态，如果醋已經被黑豆完全吸收，就說明泡好了。

簡單幾步，醋泡黑豆就做好了，操作步驟一點都不難，不會做飯的人也能輕松完成，更無需任何廚藝要求。泡好的黑豆，大家可以每天吃上10顆，長期堅持下來，會發現整個人的狀态都好了很多。

【懶喵心得】

醋泡黑豆，并不簡簡單單隻是黑豆的一個吃法，它背後代表的，其實是祖祖輩輩們在日常生活中積累下來的經驗和智慧。

在做和吃醋泡黑豆時，還有3個需要注意的地方，不要急着操作，先弄明白下面3點，再動手也不遲：

1、醋泡黑豆用的醋，可以是老陳醋，也可以是其它的醋，無論用什麼醋，記得優先選用純糧食釀造的食醋，并且配料成分越簡單、越純粹越好；

2、醋泡黑豆用的黑豆，可以是生的黑豆，也可以是煮熟後的黑豆，不過後者在高溫烹煮的過程中，難免會流失掉一部分營養物質，并且還需要放冰箱冷藏，因此，更建議大家用生黑豆來泡。經過在醋裡的長時間浸泡，生黑豆會變得柔軟，吃起來不會覺得堅硬難嚼；

3、無論吃什麼，适量為好，因此，每天吃醋泡黑豆時，不宜過多，不然很可能适得其反。此外，如果是因為個人身體等原因，不适合吃黑豆或醋這兩樣食物的人群，也不建議吃醋泡黑豆。

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