1、主料:羊腿一個、胡蘿蔔适量、青蒜适量、大蒜适量、生姜适量、陳皮适量、孜然适量、幹紅椒适量、花椒适量、草果适量、香葉适量、桂皮适量、鹽适量、胡椒粉适量、老抽适量、蔬之鮮适量。
2、醬油适量羊腿剁成小塊洗淨瀝幹水。
3、炒鍋放油燒熱,放入幹紅椒,生姜,花椒炒出香味。
4、倒入羊肉炒五分鐘。
5、放入其他鹵料炒香。
6、放入适量清水大火煮。
7、調入适量老抽。
8、淋适量醬油。
9、放鹽調味、放入胡椒粉、放蔬之鮮。
10、煮沸後撇去浮沫,再煮5分鐘。
11、轉入湯鍋中。
12、蓋上蓋子調煲湯鍵炖40分鐘。
13、青蒜和大蒜切好備用。
14、胡蘿蔔切成滾刀塊。
15、炒鍋放油燒熱,放入大蒜和胡蘿蔔炒兩分鐘。
16、倒入炖好的羊肉和炖肉的湯。
17、煮至胡蘿蔔熟透放入青蒜稍炒即可出鍋。
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