第一、 嫩茄子是不用去皮的,老茄子一定要去皮,然後切成長條。
第二、 用瘦肉剁一些肉末,加上食用油、蚝油、生抽、蔥姜末以及食鹽調味。
第三、 鍋裡放油,将肉末放進鍋裡不斷翻炒,直到肉末炒熟為止,然後加上一點生抽讓肉末的顔色看起來更好看。
第四、 把茄子放進肉末裡面一同翻炒,這時候要用小火,直到茄子變軟為止,加上适當食鹽和味素調味,撒一把蔥花,喜歡吃辣的朋友加點辣椒,就可以出鍋了。
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