導語：8月，抓緊吃“秋天第一鮮”，鮮嫩營養，季節性太強，錯過真可惜！

俗語說：“天上雙星合，人間處暑秋”。随着處暑時節的到來，炎熱的夏天也即将結束，天高氣爽的秋天也悄悄來臨。大家都知道，進入秋天後，因為天氣轉涼，雨水減少，很多夏季生長的植物，也開始放慢了生長速度，很多夏季盛産的蔬菜，也馬上就要過季了！與此同時，一些秋天的應季蔬菜，也開始走上人們的餐桌！

正所謂：“不時，不食”。根據古人總結的傳統飲食理念，我們的日常飲食，應該遵循自然之道，按照時令，按照季節而食。秋天，氣候幹燥，晝夜溫差大，受到氣候的影響，人體特别容易出現皮膚幹燥、虛火旺盛等不适。這個時候，多吃一些時令蔬菜，不僅可以增進食欲，降火潤燥，對我們的身體健康也是非常有益的一件事情。那麼，夏末秋初時節，常吃哪種蔬菜比較好呢？廚娘給大家推薦的蔬菜是“韭菜苔”。

俗語說：“六月韭臭死狗，八月韭佛開口”。初秋時節，韭菜的中央長出一根細長的嫩莖，在嫩莖的頂端，還有一個小花苞，而這個嫩莖就是“韭菜苔”。與韭菜相比，韭菜苔不僅口感更鮮嫩，營養價值也更高！研究發現，韭菜苔含有豐富的膳食纖維、碳水化合物、多種維生素和微量元素。初秋時節，常吃韭菜苔不僅可以增進食欲、促進消化，還有潤燥去火、防感冒等功效！

但是，韭菜苔的季節性很強，每年的7-8月采收，上市1個月左右就過季了！所以，我們應該趁現在韭菜苔特别鮮嫩的時候，經常買一些回家吃！那麼，韭菜苔怎麼做才好吃呢？下面，廚娘就與大家分享一下，韭菜苔炒雞蛋的美味做法！

【韭菜苔炒雞蛋】

準備食材：韭菜苔、雞蛋、鹽、食用油。

具體做法：

1.取一把韭菜苔，清洗幹淨後，放到案闆上，切成小粒，裝入碗中。

2.取3個雞蛋，打入盛有韭菜苔的碗内，加入适量的鹽，攪拌均勻。

3.熱鍋加油，油熱以後，倒入蛋液，用鏟子将蛋液炒散，炒成大塊後，關火出鍋，裝入盤中，即可食用。

【韭菜苔炒臘肉】

準備食材：韭菜苔、臘肉、姜、鹽、生抽、食用油。

具體做法如下：

1.取一塊臘肉，清洗幹淨後，放入盛有清水的鍋中，大火煮15分鐘，然後撈出，切成薄片。

2.取一把韭菜苔，清洗幹淨後，切成小段，熱鍋加油燒熱，放入适量的姜絲炒香，然後放入臘肉，煸炒出油。

3.臘肉炒至透明狀後，将韭菜苔放入鍋中，大火快炒，加入适量的鹽和生抽，翻炒均勻後，關火出鍋，裝入盤中，即可食用。

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